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清汆丸子怎样做才筋道

更新时间: 2026-05-05 22:45:51

清汆丸子怎样做才筋道

一.材料: 猪肉馅、调料、大葱末、鸡蛋、盐、鸡精、味达美酱油、胡椒粉、厨具、煮锅、绞好的后腿肉馅。

二.做法:

1、肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细,加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅,如感觉太稠,再一点点加水搅 ;

2、菜洗净,叶子部分切段,根茎部分切斜片,分别用开水焯熟,根茎时间稍长点;

3、烧开水,放入两瓣八角、姜片,8成热时用手攥着肉馅,从虎口处挤出,另一只手拿汤匙挖出小丸子,放入锅里,或用汤匙挖到锅里。开锅后把焯好的苔菜根放入,再放菜叶开锅 。

小窍门: 丸子的肉馅尽量选择八分瘦二分肥的,搅拌丸子顺一个方向用力,否则丸子不起劲,容易散落。

凉拌莲藕怎样做才好吃

食材用料:莲藕300克、姜小块、葱3段、蒜4瓣、色拉油、香菜、盐、芝麻香油、辣椒油、鱼露、鸡粉 、醋。

做法:

1、在清水中加小匙醋,加入切好的莲藕片浸泡,洗去藕片上的粉;

2、姜蒜捣烂,香菜与葱切碎备用;

3、锅内放水烧开,加小匙醋,倒入做法1中的藕片焯过捞起沥水冷却;

4、把香菜与葱放在藕片上,加入盐、香油、辣椒油,鸡粉备用;

5、姜蒜蓉入油锅滴入少许鱼露爆香,倒入4中拌匀即可。

油蒜酥怎样做

材料:蒜4瓣、荷兰芹1大匙、罗勒1大匙、洋葱粉1小匙、盐少许、沙拉油100毫升。

制作步骤:

1、 蒜、荷兰芹、罗勒入400F烤箱烤约3分钟,拿出降至适温去皮;

2、将蒜切小丁或片,荷兰芹、罗勒捣碎;

3、沙拉油入小锅烧八成热,下蒜末炸至金褐色,关火;

4、趁热以漏匙过滤,马上加荷兰芹、罗勒、盐搅拌均匀;

5、放凉后倒入干净的玻璃瓶密封。

注意事项:罗勒可用牛至代替;可在放凉后用厨房纸拍去多余油脂。

怎样做猪皮卷肘

猪皮卷肘具体做法:

1、材料:猪皮300克、牛肉100克、花椒1小把、香叶3片、姜1个、味极鲜少许、生抽1茶匙、阿胶枣6颗、桂皮1个、干红辣椒10颗、八角10颗、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、精盐1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙;

2、先将猪皮上的油刮掉,锅中将水煮沸把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫;

3、猪皮捞出后沥干水分,趁热将肉皮的正反两面刮干净;

4、肉皮焯烫刮净后,将肉片平放在砧板上,牛肉卷在中间,一起卤制;

5、用麻绳在


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