清汆丸子怎样做才筋道

清汆丸子怎样做才筋道

一.材料： 猪肉馅、调料、大葱末、鸡蛋、盐、鸡精、味达美酱油、胡椒粉、厨具、煮锅、绞好的后腿肉馅。

二.做法：

1、肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细，加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅，如感觉太稠，再一点点加水搅 ；

2、菜洗净，叶子部分切段，根茎部分切斜片，分别用开水焯熟，根茎时间稍长点；

3、烧开水，放入两瓣八角、姜片，8成热时用手攥着肉馅，从虎口处挤出，另一只手拿汤匙挖出小丸子，放入锅里，或用汤匙挖到锅里。开锅后把焯好的苔菜根放入，再放菜叶开锅 。

小窍门： 丸子的肉馅尽量选择八分瘦二分肥的，搅拌丸子顺一个方向用力，否则丸子不起劲，容易散落。

凉拌莲藕怎样做才好吃

食材用料：莲藕300克、姜小块、葱3段、蒜4瓣、色拉油、香菜、盐、芝麻香油、辣椒油、鱼露、鸡粉 、醋。

做法：

1、在清水中加小匙醋，加入切好的莲藕片浸泡，洗去藕片上的粉；

2、姜蒜捣烂，香菜与葱切碎备用；

3、锅内放水烧开，加小匙醋，倒入做法1中的藕片焯过捞起沥水冷却；

4、把香菜与葱放在藕片上，加入盐、香油、辣椒油，鸡粉备用；

5、姜蒜蓉入油锅滴入少许鱼露爆香，倒入4中拌匀即可。

油蒜酥怎样做

材料：蒜4瓣、荷兰芹1大匙、罗勒1大匙、洋葱粉1小匙、盐少许、沙拉油100毫升。

制作步骤：

1、 蒜、荷兰芹、罗勒入400F烤箱烤约3分钟，拿出降至适温去皮；

2、将蒜切小丁或片，荷兰芹、罗勒捣碎；

3、沙拉油入小锅烧八成热，下蒜末炸至金褐色，关火；

4、趁热以漏匙过滤，马上加荷兰芹、罗勒、盐搅拌均匀；

5、放凉后倒入干净的玻璃瓶密封。

注意事项：罗勒可用牛至代替；可在放凉后用厨房纸拍去多余油脂。

怎样做猪皮卷肘

猪皮卷肘具体做法：

1、材料：猪皮300克、牛肉100克、花椒1小把、香叶3片、姜1个、味极鲜少许、生抽1茶匙、阿胶枣6颗、桂皮1个、干红辣椒10颗、八角10颗、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、精盐1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙；

2、先将猪皮上的油刮掉，锅中将水煮沸把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫；

3、猪皮捞出后沥干水分，趁热将肉皮的正反两面刮干净；

4、肉皮焯烫刮净后，将肉片平放在砧板上，牛肉卷在中间，一起卤制；

5、用麻绳在