鲅鱼怎样做不腥好吃

鲅鱼怎样做不腥好吃

做法具体如下：

原料需要鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面；鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血，横刀斜切成1、5厘米厚的鱼片，葱姜蒜切末；在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀，把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上，用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；热锅冷油，油热后依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制，一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面，双面煎至金黄，取出即可。

手撕带鱼怎样做

1、主料：带鱼2条。

2、辅料：面粉20克

3、调料：食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒3克、料酒15毫升、生抽5毫升、胡椒粉3克。

4、用料小秘诀：临出锅时加入鸡精，大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇

5、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

6、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

7、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

8、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)。

9、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

10、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。

怎样做宫爆虾仁

1、主料：虾仁358克。

2、辅料：鸡蛋清15克、姜10克、大蒜（白皮）10克、辣椒(红、尖、干)3克、淀粉(豌豆)30克、盐2克、酱油20克、醋10克、白酒10克。

3、调料：白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、猪油（炼制）60克 、香油2克。

4、虾仁加半小匙盐，用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙，腌半小时备用。干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用。

5、将锅内热猪油烧至8成热，倒下虾仁，炸5秒锅沥出备用。

6、锅内烧热两大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。

怎样做蒜泥花甲好吃

1、准备食材: 花甲两斤，小葱两颗，蒜2个，耗油和海鲜酱油，盐。

2、清洗花甲。(注意一定需要清洗干净)

3、准备一锅热水，将花甲放入煮，直至花甲开口就可以出锅了。

4、将花甲的两瓣剥开，留下有肉的那一瓣。再放在一个盘子里备着。

5、将锅预热，把葱切成葱花，再把蒜切成末，分成两份，一份放入锅内加油进行爆炒。出锅的蒜和没炒的蒜末放在同一个碗里加入酱油以及蚝油，进行均匀地搅拌。

6、将往蒸锅里加水并且烧开，把前一步拌好的蒜洒在花甲上，放入蒸锅内蒸大约五到六分钟。

7、花甲出锅时，撒上之前备好的葱花。一道美味的蒜香花甲就完成啦。简直色香味俱全。

怎样做肉丸粉和肉的比例多少

原料：三成肥七成瘦的肉馅400克。

配料：姜，葱。

调料：料酒2勺，约30毫升；盐半茶匙，约2克；生抽酱油1勺，约15 毫升；绵白糖1勺，约8克；淀粉2勺，约16克。

做法：使用高汤或水调丸子馅，调馅时， 如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉。之后用筷子搅拌，用食指与大拇指将肉馅捏成球状，放入热油锅中炸，在肉丸变成金黄色时捞出。