怎样做正宗郫县豆瓣酱

怎样做正宗郫县豆瓣酱

郫县豆瓣适用于做川菜。郫县豆瓣的生产已有一百多年的历史，其特色是味辣、香酥、色红，用以炒菜，分外提色增香，被誉为川菜的灵魂。特别是用郫县豆瓣烹制的回锅肉、豆瓣鱼、麻婆豆腐等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表作。正宗郫县豆瓣酱的做法如下：

材料：胡豆22千克，鲜辣椒53千克，面粉5、5千克，食盐12千克。

具体步骤：

1、将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进

甜醋萝卜会怎样做

原料：白醋、酱油、白糖、黄豆酱、新鲜萝卜。

做法如下：

1、萝卜把皮切下，切段，放入保鲜盒。

2、秋冬季节可先晾干一晚再腌制，萝卜皮放多盐腌，放室温一晚，注意夏天要放冰箱，冷藏2天。

3、2天后取出萝卜，腌出的水倒掉，萝卜皮中重新放入老抽、拍碎的蒜头、切碎的朝天椒，新鲜柠檬汁或者白醋，白糖拌匀，黄豆酱密封放入冰箱冷藏。

4、等待2天后，甜醋萝卜即制作完成。

东北小笨鸡怎样做才好吃

东北小笨鸡的做法：

材料：东北特产榛蘑150克、黄蘑150克、小笨鸡半只、金华火腿50克、葱1段、姜1块、花椒粉1小匙、老抽1大匙、盐1小匙、料酒2大匙、鸡精半小匙、生抽2大匙

做法：

1、鸡洗净后切成大块，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时；

2、葱、姜切成片。金华火腿切小片。锅内烧水，加料酒去腥。水开后放入切好的鸡块；

3、焯一会儿捞出待用；

4、锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。放入鸡块翻炒。加花椒粉翻炒，放入两种蘑茹。放老抽上色，生抽提鲜；

5、翻炒后倒入开水，沫过鸡肉即可。放入金华火腿。开锅后加入盐调料，转小火慢炖40至50分钟。最后加少许鸡精即可出锅。