煎鸡胸肉用什么油

煎鸡胸肉用什么油

煎鸡胸肉用玉米油，鸡胸肉切成约2公分厚片状，依序加入糖、盐及黑胡椒涂抹均匀再用玉米油煎。烹调前先从冰箱取出退冰(否则烹调时间必须拉长)，(不沾锅)锅中不放油，小火加热后放入鸡肉两面各煎约1.5分钟，用筷子能轻易戳穿即为熟透，蒜片也可以一起下锅煎香。

凉拌用什么油

香油、茶籽油、橄榄油、核桃油、辣椒油等。色拉油又叫凉拌油，可以直接拌入凉菜食用。食品工业常用作蛋黄酱、鱼类、贝类罐头添加油。

凉拌油是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名色拉油。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

色拉油凉拌食用将直接影响菜肴和食品的风味、口感和外观，因而对其新鲜程度、风味、色泽均要求比较严格。由于考虑存放和运输因素，凉拌油也要求有相当高的热稳定性和风味稳定性。

炸麻辣串用什么油呢

材料：孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，麻辣鲜200克，花生米，芝麻250克，去皮葵花子，腰果100克，色拉油。

做法：

1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀。

2、倒入鸡粉，花生米，芝麻，腰果，去皮葵花子，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。

3、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。