怎样做炖牛肉好吃又烂

怎样做炖牛肉好吃又烂

1、先将牛肉放清水中泡2个小时，主要是为了将血水泡出来。

2、将泡过的牛肉放到冷水锅中焯水五分钟取出。

3、起锅倒入油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入清水，放入牛肉，同时加入糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等材料。

4、开大火炖90分钟（可根据情况来调整时间），期间注意适时翻动牛肉。

5、关火后用锅盖盖住，等稍微凉后取出切片食用。

怎样做炸童子鸡

1、将鸡净膛，去头、爪，洗净剁成象眼块；鸡胗去掉内筋、外皮；鸡胗、鸡肝均切块；将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好。

2、将鸡胗、鸡肝用开水烫好，洗净待用；炒勺上火，下入花生油烧至八成热，将鸡块下入炸透；捞出，放在盘内分摆两侧；再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出；摆放盘中央，带花椒盐一小碟上桌。

怎样做骨酥鸡爪

怎样做骨酥鸡爪：

主料： 鸡爪600克。

调料： 胡椒粉3克，白砂糖15克，大葱15克，姜15克，酱油15克，香油10克，黄酒50克，淀粉15克。

1、生鸡爪刮去粗皮，斩去爪尖，洗净，用盐0.5克、酱油5克、葱5克、绍酒15克及拍碎的原姜抓匀，腌10分钟，取姜、葱、各10克，切成米状；

2、锅洗净烧热，放入熟猪油烧至七成热，下入腌好的鸡爪炸呈金黄色，即连油倒入漏勺沥油；

3、锅留油25克，放姜米，倒入炸好的鸡爪，加入清水150克及白糖、盐、绍酒、酱油，稍焖取出装入碗内，上笼蒸烂取出，鸡爪覆在盘中；

4、原汤滗出，倒入炒锅，加熟猪油50克，再加湿淀粉勾芡，淋香油，撒胡椒粉、葱花，出锅烧在盘中即成。

怎样做酱鸭舌

1、原料：鸭舌20只。

2、调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。

3、大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。2.煮锅中加入足量的水，放入淘洗过的鸭舌，大火烧开后煮5分钟，看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出，装入盆中，用水反复搓洗干净。

4、将刚才煮鸭舌的水倒掉，锅中重新注入足量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。

5、处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制5小时。

6、将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晒两天晒干，也可放在阴凉通风处阴干。

7、中火加热锅中的油至6成热，下入葱姜蒜煸香，放入风干的鸭舌，加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水，大火烧开，调小火焖煮约20分钟出锅即可。

市场上卖的大饼怎样做

主料；面粉2碗、清水、油若干。

方法步骤：

1、将两碗面，一碗水放入盆中和面。 和好面后放置15分钟；

2、将面板上放一些面，再把和好的面上边撒一些面粉揉面。，之后擀成面皮，撒上1、5克食盐，倒入一勺油，油均匀涂在面上；

3、把面卷分成四份，擀成四张饼。开小火，锅中放入一勺油，等锅热后把饼放入锅中，及时翻面，烙至饼两面都成金黄色时，取出；

4、用刀切成四份，放入盘中即可。