广东人喝汤的习俗由来

广东人喝汤的习俗由来

广东人喝汤的习俗由来：

广东人由于岭南水土湿热，便有无汤不成席一说。无论是在家里吃饭还是在酒楼宴客，首先上台的必定是汤。广东人认为喝汤有营养，适合养生，所以广东人煲汤用料精细讲究，汤的种类也会随着季节的转换而改变，长年累积，煲汤就成为广州人生活中必不可少的一个内容，也成为广东的习俗。

广东人喜欢吃什么鱼怎么做

第一，水煮鱼。

主要食材：鲤鱼。

步骤做法：

1、将鲤鱼处理干净，切成鱼片，向鱼片中放入盐，味精，葱，姜，酒，胡椒。

2、向锅中加入少许水烧开，放入鱼片烫熟，8成熟即可，立即捞出，装品锅，将剩余的水倒掉。

3、将大量油烧热后，加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑，将油浇在鱼片上面便完成可出锅食用。

第二，清蒸鱼。

食材用料：草鱼，肥猪肉，腊肠，香菇，姜，香菜，盐，味精，小葱，胡椒粉，香油，各适量。

制作方法：

1、 将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，下一步用盐将鱼身里外抹匀。

2、 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用。

3、 把葱条横放在腰碟上，将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出。

4、 去掉姜，葱条，沥去原汁待用。

5、 中火烧锅倒油，将熟油淋于鱼身，下一步将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上。

6、 最后淋上香油，撒上胡椒粉，香菜放在鱼尾即可出锅食用。

广东人为什么喝凉茶

广东凉茶是汉族传统凉茶文化的代表。凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。 广东人喝凉茶与广东的地理位置、气候条件、饮食习惯密切相关。

从地理位置来说，广东地处南方，按照中医五行归属，南方炎热，与“火”温热、炎上的特性相类似，故南方属火。《内经·阴阳应象大论》中提到：“南方生热，热生火”。清代《医碥》提到：“火在天为热气，暑气，在地为五行之火，在人身为君、相之火”。因而发病以火热、暑热为多见。

从气候条件来说，广东地处亚热带，为沿海地区，气候温暖潮湿，发病以湿温、湿热为多见。

从饮食习惯来说，广东人喜食辛辣肥甘厚味，海鲜山珍野味。烹调方法多用煎、炒、炆、炸、炖、烧、烤等。烹调配料多用姜、蒜、葱、椒盐、豆豉、花椒、八角等辛温燥热之品，因而发病以燥热、湿滞为多见。