生菜炒鸡蛋怎样做

生菜炒鸡蛋怎样做

1、蒜瓣切粒、生姜切碎、干红辣椒切碎和蒜苗切碎。

2、生菜洗干净水要晾干。

3、鸡蛋打好在碗里。

4、用筷子搅拌均匀。

5、点火，冷油锅放入蛋液。

6、等到蛋液硬起来的时候，起锅装盘。

7、锅里放油，放入姜、蒜、干红辣椒爆香。

8、在放入生菜翻炒。

9、翻炒片刻的时候在放入鸡蛋。

10、放点盐，继续翻炒就好，起锅了。

怎样做嫩滑牛肉

1、腌牛肉的时候加点啤酒，啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解，而增加牛肉的新嫩程度。

2、在腌制的时候加点食用油，油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维，肉的口感就会软嫩很多。

3、在腌制的时候加点糖，加糖除了可以提鲜之外，还能增加牛肉中蛋白质的持水力。含水多吃起来就嫩了。

4、腌制牛肉的时候加一定量得玉米淀粉或者土豆淀粉。将淀粉和水用比例1:2调成湿淀粉，然后和牛肉一起搅拌，静置30分钟。这样在爆炒的时候淀粉糊会在牛肉表面形成一层膜把牛肉的水分完全锁住，这样炒出来的牛肉就会鲜香嫩滑。

5、也可以在腌制牛肉时加入适量的蛋清，腌制30分左右。这样在炒的时候蛋清会凝固在牛肉表面，减少牛肉中的水分和营养流失，让牛鲜嫩爽滑。更可以把蛋清和湿淀粉一起使用，效果会更好。

泡鸭爪怎样做

1、用料：

鸭爪2斤、酱油500毫升、白醋500毫升、冰糖400克、大蒜1整颗、泡椒1瓶（400克左右）、姜片适量。

2、做法：

准备一盆凉开水，放冰箱冰镇。

鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的冷水，一起煮开后，关小火煮12分钟。

鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中。再放冰箱继续冰着。

大蒜拍散，去皮，和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的酱汁。

冰镇好的鸭爪沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小时，即可食用。期间可翻动两、三次，以使均匀浸泡。