川菜的羊肉怎样做

川菜的羊肉怎样做

1、羊肉洗净切块,姜,葱,蒜切碎备用。

2、羊肉入锅加水,煮开,然后滤掉水,捞出羊肉备用。

3、再次洗净锅，开火，锅烧烫冒烟后，加入菜油，油冒烟滚开，加入白糖，然后加入花椒、干红辣椒，加入切碎的姜，葱，蒜瓣，加入滤干水的羊肉块煸炒，炒过程中加入生抽，加入料酒，加入豆瓣酱，炒约3－5分钟，不要焦锅，勤加料酒调节。

4、然后加入开水，漫过羊肉块3倍多点的汤量，盖上锅盖，中小火慢炖约60－90分钟。

5、然后加入白萝卜（切成块的），加入盐、看汤量不够再加一次，再炖约20－30分钟，白萝卜块炖软烂后，加入白胡椒粉，川味羊肉汤就炖好了。配上烧饼，再个羊汤泡馍，麻辣爽口，味道一绝。

怎样做辣椒酱

材料：红辣椒一斤，大蒜半斤，盐少许，三花酒少量；

1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末；

2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，将大蒜剁碎，和辣椒末，食盐和三花酒放在一起，搅拌均匀；

3、将材料倒入在玻璃瓶里之后在表面上再放入少量三花酒，盖严甁口；

4、之后将加工好的酱汁放在阳光下通风即可。

猪肉丝炒地环怎样做好吃

主料：猪肉、青椒

辅料：油、盐、味精、料酒、淀粉、豆瓣、酱油

步骤：

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀；

2、青椒切成丝，加入盐拌匀;

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒出香味即可加入肉丝；

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 ；

5、加入青椒丝炒匀，出锅加菜油；

要点 ： 1、肉丝先拌味 2、青椒先加盐 3、肉丝翻炒时间不易过长。