怎样做麻辣腊鱼

怎样做麻辣腊鱼

麻辣腊鱼的做法：

主料：

白鲢鱼适量。

配料：

盐适量、花椒适量、红曲适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量。

做法：

1、鱼处理干净，不要鱼头，分割成两半，小孔穿绳，放在通风处晾晒。

2、24小时后，用盐腌制。

3、放炒香的花椒和酱油，涂抹均匀，腌制六天，期间每天翻一遍，方便鱼入味。

4、晒干的鱼，表皮风干即可。

5、切成一到两厘米的块状。

6、切好的鱼块，先加料酒拌匀，再放红曲搅拌。

7、再加辣椒粉，五香粉拌匀。

8、拌好的腊鱼块，放两三天后即可食用。

怎样做核桃包子

食材：面粉300克、核桃100克、温开水、红糖、干酵母粉、白糖。

方法步骤：

1、用一个盘子装约150毫升的温开水溶解少量红糖，做成红糖水，然后在水中倒入适量的干酵母粉，搅拌均匀。

2、将面粉缓缓倒入盘子中，边倒入边搅拌，直至面粉和水分充分结合，然后开始揉面，最后把面团揉好，放置一旁，等待面粉发酵一下。

3、把剥好的核桃切成小粒形状，将适量的白糖放进切好的核桃粒中，搅拌均匀，做成核桃包的馅料。

4、面团发酵好后，把面团切成等量的小面团，每个

怎样做白条鸡不柴

1、主料：母鸡2000克。

调料：黄酒80克，小葱10克，姜10克，盐60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克。将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛，去内脏，在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮，洗冲干净；

2、炒锅置旺火上，下清水2000毫升，烧开后，将鸡放入，待鸡皮紧缩，捞出，用清水冲净；

3、锅中的汤倒入盆中待用；

4、锅中另换清水4000毫升，放鸡，用旺火烧开后，移到小火上煮半小时左右，鸡熟后取出，放在盛器里；

5、再倒入煮鸡原汤淹没鸡身，晾凉；

6、炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐20克，倒入先前煮鸡的热汤，烧开；

7、再放冷后，加入香糟拌匀，放一会儿，用细布袋沥去糟渣、桂皮、八角、姜片、葱段，成糟卤，盛入容器中；

8、将鸡取出，斩去爪、头和尾，对剖两片，再从肋骨处斩开，切成四块；

9、用精盐，遍擦鸡肉，再洒上黄酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出；

10、将鸡块浸在糟卤容器中，放入冰箱内凉冻3小时左右；

11、食用时，将鸡切成10厘米长、6厘米宽的块，然后，改切成6厘米长、1厘米宽的小条；

12、装盘时，先将零碎鸡肉、头颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成。