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怎样做麻辣腊鱼

更新时间: 2026-05-04 04:49:31

怎样做麻辣腊鱼

麻辣腊鱼的做法:

主料:

白鲢鱼适量。

配料:

盐适量、花椒适量、红曲适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量。

做法:

1、鱼处理干净,不要鱼头,分割成两半,小孔穿绳,放在通风处晾晒。

2、24小时后,用盐腌制。

3、放炒香的花椒和酱油,涂抹均匀,腌制六天,期间每天翻一遍,方便鱼入味。

4、晒干的鱼,表皮风干即可。

5、切成一到两厘米的块状。

6、切好的鱼块,先加料酒拌匀,再放红曲搅拌。

7、再加辣椒粉,五香粉拌匀。

8、拌好的腊鱼块,放两三天后即可食用。

怎样做核桃包子

食材:面粉300克、核桃100克、温开水、红糖、干酵母粉、白糖。

方法步骤:

1、用一个盘子装约150毫升的温开水溶解少量红糖,做成红糖水,然后在水中倒入适量的干酵母粉,搅拌均匀。

2、将面粉缓缓倒入盘子中,边倒入边搅拌,直至面粉和水分充分结合,然后开始揉面,最后把面团揉好,放置一旁,等待面粉发酵一下。

3、把剥好的核桃切成小粒形状,将适量的白糖放进切好的核桃粒中,搅拌均匀,做成核桃包的馅料。

4、面团发酵好后,把面团切成等量的小面团,每个

怎样做白条鸡不柴

1、主料:母鸡2000克。

调料:黄酒80克,小葱10克,姜10克,盐60克,香糟20克,桂皮3克,八角2克。将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛,去内脏,在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮,洗冲干净;

2、炒锅置旺火上,下清水2000毫升,烧开后,将鸡放入,待鸡皮紧缩,捞出,用清水冲净;

3、锅中的汤倒入盆中待用;

4、锅中另换清水4000毫升,放鸡,用旺火烧开后,移到小火上煮半小时左右,鸡熟后取出,放在盛器里;

5、再倒入煮鸡原汤淹没鸡身,晾凉;

6、炒锅中放入桂皮、八角、姜片、葱段、精盐20克,倒入先前煮鸡的热汤,烧开;

7、再放冷后,加入香糟拌匀,放一会儿,用细布袋沥去糟渣、桂皮、八角、姜片、葱段,成糟卤,盛入容器中;

8、将鸡取出,斩去爪、头和尾,对剖两片,再从肋骨处斩开,切成四块;

9、用精盐,遍擦鸡肉,再洒上黄酒,放在有盖的碗内焖1小时左右取出;

10、将鸡块浸在糟卤容器中,放入冰箱内凉冻3小时左右;

11、食用时,将鸡切成10厘米长、6厘米宽的块,然后,改切成6厘米长、1厘米宽的小条;

12、装盘时,先将零碎鸡肉、头颈等垫底,再将鸡条覆盖在上面,浇上原糟卤即成。


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