怎样做酱牛肉

怎样做酱牛肉

1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小时，泡去血水，冲洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。

2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、八角、草果、蒜、香叶、桂皮。

3、把牛腱子肉放入电压力锅中，加入适量的清水，刚没过肉即可。不要太多的汤，电压力锅不耗水，这样煲出来的牛肉汤才会浓郁。

4、再加入适量的老抽、味极鲜酱油和盐。

5、按下“煲汤”键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。

6、待浮子自然落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。

7、捞出一大块，沥净汤卤，切成薄片，就禁不住要吃了一片还想再来一片，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，也可以醮上点辣椒酱或是其它酱料吃。

怎样做美味的油泼面呢

1、面粉、盐、味精、辣椒面、生抽、醋、葱、蒜、植物油、油菜、黄豆芽。

2、面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好。

3、把油菜择洗干净。豆芽洗净，去皮。葱切花，蒜捣成蒜泥。

4、把生抽、味精、盐、醋放在碗里，调成调味汁，备用。

5、把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印，将面按照前面轧的印儿撕开，取一条，双手捏住两边，边抻边在案板上摔打，慢慢将面片抻开抻长。

6、锅里放水置火上，水开后，把油菜，豆芽都焯熟，捞出，过凉水。捞出铺在碗底。

7、煮面。将煮熟的面捞出，放在菜码上。

8、再放上葱花、蒜泥，辣椒面，倒上挑好的调味汁。

9、锅里放油置火上，由5成热时，把油泼在辣椒面上。就可以开吃了。

怎样做香辣鸭脚

1、买新鲜鸭脚（不要冰冻的），然后剪鸭指甲，用盐认认真真洗鸭脚去味，再用清水洗干净沥干水。

2、剥大蒜、切姜、切辣椒、喜欢香菜可以准备点。

3、用油炸鸭脚起泡泡，捞鸭脚出来。

4、把大蒜和辣椒、姜炒香，再放鸭脚进去。之后放酱油一点、耗油一点，盐一点，一片香叶和一点点八角，醋一点，放水淹没过鸭爪。

5、熬6分钟左右，就可以放点香菜出锅了。