雪花酥怎么做才更酥脆

雪花酥怎么做才更酥脆

1、选择合适的饼干：在做雪花酥的时候注意要选用韧性饼干，这是确保雪花酥口感酥脆的关键，不要用太酥太容易碎的饼干，太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮。

2、注意黄油的比例：制作雪花酥时黄油的用量会影响雪花酥软硬，黄油加入的多成品雪花酥会发软，黄油加入的少就会偏硬，想要控制好雪花酥成品的软硬度，可以调整黄油的用量。

3、注意炒制时间：在炒制棉花糖时，炒制时间长成品雪花酥会发硬，炒制时间短成品雪花酥会偏软。所以可以根据个人喜欢的口感来控制炒制时间。

雪花酥做好可以放冷冻吗

雪花酥做好一般不用放冷冻，如果天气比较凉快，气温不高的话，雪花酥做好后是可以直接放常温保存的，如果天气比较热，气温比较高的话，建议密封后放冰箱冷藏保存。

雪花酥除了主要材料棉花糖、饼干、奶粉以及黄油外，其它像配料坚果类的可以自行选择，坚果类的可以用花生，也可以用杏仁或者核桃仁都可以。另外为了追求口感也可以在放点葡萄干或者蔓越莓类的果干也是非常不错的!

雪花酥可以用手指饼干吗

1、做雪花酥是可以用手指饼干的。

2、材料：棉花糖150克、黄油45克左右、奶粉45克、手指饼干150克、水果干60克、坚果60克。工具：一个不粘锅跟烤盘，也可以用方形的容器。首先把黄油放到锅里面，开火等黄油完全融化。

3、之后就可以把棉花糖全部加到锅中，可能会越搅拌越粘。等棉花糖全部融化了之后再放入饼干、干果和坚果，不停搅拌，搅拌均匀之后就可以把火给关了，如果喜欢雪花酥硬一点的话就再搅拌一会，倒入奶粉搅拌均匀。

4、弄好了之后不要马上倒出来，最好还在锅里面翻炒，等冷一点再拿出来，这样不容易粘手，翻炒了一段时间之后就可以戴上手套，拿出来揉它们，不停的翻折。等揉好了之后就可以全部放在烤盘里按压整形，全部填满烤盘之后就可以在上面撒上一层奶粉。

5、一面全部撒上之后翻一面继续撒上按压平整之后就可以了，四个边也不要忘记撒上奶粉，等全部凉了之后，摸起来硬硬的就可以切了，用菜刀切，这样切出来会很舒服。

咸蛋黄肉松雪花酥的做法

各种甜口的网红雪花酥大家应该都做过不少吧！咸蛋黄+肉松+海苔的组合一听就很霸气！咸口的雪花酥也能特别香哦！过年过节超级简单零失败，又非常好吃的雪花酥绝对是各种投食的首选啊！

没有咸蛋黄酱的也可以用咸蛋黄熟了以后用叉子压碎代替。

不粘锅小火把黄油融化，一定要用不粘锅鸭，不然会洗锅洗到哭泣

加入所有棉花糖，继续小火加热融化，期间注意要一直用硅胶铲搅拌受热均匀，直到棉花糖完全融化。棉花糖融化后炒的时间越久，最后雪花酥的成品越硬。反之炒制时间越短，雪花酥越软

直接加入奶粉，咸蛋黄酱，小饼干，花生，肉松，南瓜子和海苔。立刻关火，用刮刀和防粘手套翻拌均匀。

在不沾金盘里撒上奶粉防粘放入拌拌匀的雪花酥，用手或者借助刮刀压实整形。

等到雪花酥完全放凉后就可以切块了。