三鲜小烩做法图解

三鲜小烩做法图解

1、网购的三林肉皮。

2、用温水浸泡至软。

3、捞出挤干水分切成小块。

4、准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参。

5、火腿片切小、鸡肉切丁。

6、冬笋焯水后切成薄片。

7、菜心切小。

8、起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色。

9、接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻。

10、加入笋片炒匀后淋上料酒。

11、加入适量的清水和一块浓汤宝。

12、煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了。

13、最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡。

14、起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅。

三鲜小烩怎么做

1、将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。

2、再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。

3、锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子，下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。

4、锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

5、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

6、将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

7、响皮用冷水泡发。

8、炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。

9、响皮切片。

10、腐竹泡发，切段。

11、炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。

12、加入高汤。

13、高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。

14、最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末，少许味精即可。

三鲜小烩做法窍门

1、主料：肉皮100克、黑木耳50克、牛蹄筋80克、海参50克、火腿2片、鸡肉80克、菜心2颗、冬笋1个。

2、辅料：橄榄油适量、盐少许、白胡椒粉少许、料酒2勺、浓汤宝1小盒、姜片3片、香油几滴。

3、肉皮用温水浸泡至软。

4、捞出挤干水分切成小块。

5、准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参。

6、火腿片切小、鸡肉切丁。

7、冬笋焯水后切成薄片，菜心切小。

8、起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色。

9、接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻。

10、加入笋片炒匀后淋上料酒。

11、加入适量的清水和一块浓汤宝。

12、煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了。

13、最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡。

14、起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅。

三鲜小烩做法步骤

1、网购的三林肉皮。

2、用温水浸泡至软。

3、捞出挤干水分切成小块。

4、准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参。

5、火腿片切小、鸡肉切丁。

6、冬笋焯水后切成薄片。

7、菜心切小。

8、起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色。

9、接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳翻炒片刻。

10、加入笋片炒匀后淋上料酒。

11、加入适量的清水和一块浓汤宝。

12、煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了。

13、最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡。

14、起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅。