香菇怎么做汤好喝

香菇怎么做汤好喝

豆腐干香菇汤不仅养胃健脾而且味道鲜美。

主料：豆腐干2片、香菇3朵、芹菜120克、胡萝卜150克、金针菇50克。

辅料：姜丝适量、盐、油。

做法：

豆腐干切丝。胡萝卜去皮切丝；金针菇切去老根洗净；姜切丝。香菇切片；芹菜切段。锅中加油烧热，下姜丝炒一下，然后依次下香菇、豆腐干稍炒片刻。加入芹菜、胡萝卜炒匀。加水3碗煮开。再下金针菇。最后用水淀粉稍薄芡，加盐调味即可。

黄豆酱炒香菇怎么做

1、主料：300g油菜、8朵香菇。

2、配料：适量油、适量自制豆瓣酱、适量蒜片、适量姜。

3、油菜略焯水沥水。

4、锅中油烧热，入蒜片姜丝炒香。

5、加入豆瓣酱炒匀炒香。

6、入香菇片翻炒。

7、炒至香菇变软，加入油菜。

8、炒匀入味关火。

水发香菇怎么做才烂熟

1、水发香菇就是烹饪前用20℃—35℃左右的温水泡干香菇。这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。

2、如果用冷水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点。

3、浸泡的时间最好别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖，更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，让烹调出来的香菇味道更好。

4、浸泡好的香菇捞到沥水篮里，稍用点力，把水分尽量挤出来，这一次的泡菇水就不要倒掉。接着把香菇脚剪掉，一般来说，到这里也就完成了，但阿李还需要做进一步的润化处理，可以使香菇的口感更好、香气更纯。

5、切几片姜，再拍几个葱头，备用。没有葱头，可以直接用小葱代替。

6、开锅，用小火，加入鸡油，姜葱，鸡油的香味比不上牛油、猪油。但是，鸡油对瘦物的润泽性最好，利用这个特点，既能润化香菇，使香菇的口感更软滑的同时又不至于的抢走了香气。

7、姜葱煎香之后，加入一点清水，再加入泡菇水，大火，烧开。转小火，撇去一些浮沫，加入冰糖，盐，入点底味。

8、等冰糖化掉后，倒入香菇里。再烧一锅开水，放入香菇，盖上盖子，上汽后，改中火，隔水蒸1个小时左右即可。