怎么做菠菜味钵仔糕

怎么做菠菜味钵仔糕

1、用料：片糖150克，生粉150克，菠菜两棵，红枣适量。

2、把菠菜汁挤出来，一定要把渣隔干净。红枣去核切粒。

3、同时，要煲糖水了。水的量很重要，其实也就是差不多两碗水那么多。

4、把片糖放进去。煮到糖融化了。等待冷却到有一点点的暖度就能用了。

5、把冷却好的糖水分成两份，一份加入菠菜汁。然后各自加入一样量的生粉。迅速搅拌均匀。生粉可以买多一点，如果不能凝固的话就要加多点。

6、锅中加水，沸腾了之后放两只筷子或者其他东西隔开，用一点点来试试看水量和粉的分量够不够。不能凝固就是水多了，加粉。太硬了就是粉多了。

7、钵子干净，等冷却了之后更漂亮。

8、放进去蒸了哦。一般蒸15分钟就可以了，熟了之后就是全透明的。

9、记得看锅里的水有没有干哦。

10、菠菜汁钵仔糕熟了之后黑不溜秋的。

香港钵仔糕的做法和配方

1、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。

2、做法一：把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。

3、做法二：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯。红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

草莓钵仔糕的做法和配方

1、食材：糖40G，粘米粉40G，新鲜草莓适量，澄粉30G，糯米粉10G，草莓蓉1汤匙。

2、将40G糖和100ML水煮溶成糖浆。

3、将粘米粉、澄粉、糯米粉倒入碗中拌匀，加入100ML清水拌至无粉粒。

4、将糖浆加入粉液中，搅拌至幼滑。

5、把草莓蓉加入到粉液中搅拌均匀。

6、小碗抹层油，这样容易脱模。粉液分装入小碗中。

7、把小碗放入蒸锅后再搅拌一下。大火蒸10-15分钟，看到糕有个凹面，凝结就好了。

8、最后放入新鲜草莓装饰。