钵仔糕果酱的做法和配方

钵仔糕果酱的做法和配方

1、用料：钵仔糕粉125g，水250ml，白糖60g，草莓果粉1g，哈密瓜果粉1g。

2、用250ml温开水把60g糖化成水。

3、然后倒入装有钵仔糕粉的皿器中拌均匀。再把自己选好的味道分开加入皿器中。

4、最后开火蒸12-15分钟即可，放冷却，即可食。

爱心钵仔糕的做法

1、主料：水晶糕粉150克、转化糖浆70克、水350克、糖渍蜜豆适量。

2、准备好做钵仔糕的材料并称出需要的重量。

3、取一个干净的玻璃碗倒入70克转化糖浆。

4、加入70克的温水把糖浆结晶体融化备用。

5、在心形模具里刷一层薄薄的玉米油。

6、准备一个干净的碗，放入150克的水晶糕粉。

7、水晶糕粉里倒入280克水混合均匀。

8、再把融化好的糖水倒入到水晶糕粉里继续混合均匀。

9、用滤网过筛面浆。

10、面浆用小勺子舀到心形模具，大概8分满（多的部分可以用玻璃碗蒸）。

11、在面浆里放入适量的糖渍蜜豆。

12、把学厨6连心形模具放入蒸锅里，大火蒸8-10分钟，变成透明色关火。

13、整个模具取出放凉，用牙签延边缘划一圈就可以脱模了。

水晶钵仔糕的做法

西米水晶钵仔糕做法如下：

原料：粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水适量，椰汁杯。

步骤：

1、将椰汁及四分之一杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

2、将一杯清水及糖溶慢慢溶入粉浆中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；

4、将西米加入米浆拌匀；

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟；

6、凝结成水晶状即可。

红豆椰汁钵仔糕怎么做

1、准备食材：粘米粉45克、澄粉30克、红豆30克、椰浆100克、清水150克、白糖40克。

2、把澄粉和粘米粉称在一个容器里。

3、把清水和白糖融化在一起。

4、把搅拌后的，搅拌融合均匀，再加入椰浆搅拌均匀。

5、把钵仔糕容器准备好，准备好蒸屉，把钵仔糕容器全部摆在蒸屉里，接下来把搅拌好的液体平均到到钵仔糕容器里（倒液体的时候记得把泡沫弄掉）。

6、蒸锅水开放蒸笼，蒸个1分钟然后均匀加入适量红豆，再蒸个17分钟即可（中大火蒸）。

7、蒸好放凉，放凉后再放到冰箱冷藏3小时即可食用。

钵仔糕太软了是什么原因

可能是配方中糯米粉比例太大。

以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可）。如第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10——15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，多见的是水晶钵仔糕。