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老式摊煎饼的做法

更新时间: 2026-05-01 22:14:43

老式摊煎饼的做法

1、和面,先和成稠的,以免有干面粉。再加水,蛋,五香粉,葱花和成稀的,就是能够淋成面皮的稠度。

2、锅内放油,尽量让油沾的面积大一些,舀一勺面糊,顺锅壁淋一圈。

3、端起锅,快速摇匀,使面皮成漂亮的圆形(这个需要练习,因为面糊会很快凝固)。

4、当面皮边缘受热翘起,那铲刀小心铲起给面皮翻身。

5、2,3分钟看到面皮略显黄色,起锅。

怎样摊煎饼又薄又不烂

1、把鸡蛋直接打到白面里,加适量食盐,加一点花淑粉,再加温水搅拌成面糊即可。 注意面糊不要太稀或太浓,太稀则摊不住,太浓则不美观,要注意掌握好火候;面糊要搅拌均匀,没有面疙瘩;这一步要做好,否则煎饼无法成形,也不会做到又薄又不烂。

2、把煎饼档的底锅和盖子拿开,清洗干净,分别放在火上预热5分钟。

3、用纱布块沾少量食用油擦拭底锅一遍。

4、用圆勺盛满面糊倒在底锅上,动作要缓慢,倾倒要均匀,一定要耐心哦,不然煎饼会烂的,然后把盖子盖上。

5、大约等3分钟左右,拿开盖子。

6、这时煎饼基本已熟,用小铲子沿煎饼边缘轻轻铲一圈,这样做是为了好拿煎饼。然后用小铲子铲一处,放下铲子,用手抓住,快速掀起煎饼并放到圆盘上。

7、这样,煎饼就做好了。

摊煎饼紫米面和面粉的比例是多少

紫米面和面粉的比例1比1

食材:

紫米面30克、白面30克、五香面1克、鸡蛋2个、甜面酱适量、豆腐乳块、葱、芝麻适量。

步骤:

1.紫米面,白面1比1,放五香面;

2.放水调成面糊;

3.平底锅放油,把面糊放进去摊平;

4.鸡蛋摊平,洒上葱花和芝麻;

5.煎饼翻面,抹上甜面酱和豆腐乳,成品出锅。

电饼铛怎么摊煎饼做法

用料:糯米粉200克、白糖适量。

做法:

1、糯米粉入深盘中。

2、慢慢加入开水,用筷子搅匀。

3、加入适量的白糖。

4、搅至糊状,不要有颗粒感。

5、电饼铛加热,淋适量的香油,用勺子舀一勺糯米液。

6、烙至定型后再翻面,勤翻面至双面微黄即可。


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