老式摊煎饼的做法

老式摊煎饼的做法

1、和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，葱花和成稀的，就是能够淋成面皮的稠度。

2、锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。

3、端起锅，快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形（这个需要练习，因为面糊会很快凝固）。

4、当面皮边缘受热翘起，那铲刀小心铲起给面皮翻身。

5、2，3分钟看到面皮略显黄色，起锅。

怎样摊煎饼又薄又不烂

1、把鸡蛋直接打到白面里，加适量食盐，加一点花淑粉，再加温水搅拌成面糊即可。 注意面糊不要太稀或太浓，太稀则摊不住，太浓则不美观，要注意掌握好火候；面糊要搅拌均匀，没有面疙瘩；这一步要做好，否则煎饼无法成形，也不会做到又薄又不烂。

2、把煎饼档的底锅和盖子拿开，清洗干净，分别放在火上预热5分钟。

3、用纱布块沾少量食用油擦拭底锅一遍。

4、用圆勺盛满面糊倒在底锅上，动作要缓慢，倾倒要均匀，一定要耐心哦，不然煎饼会烂的，然后把盖子盖上。

5、大约等3分钟左右，拿开盖子。

6、这时煎饼基本已熟，用小铲子沿煎饼边缘轻轻铲一圈，这样做是为了好拿煎饼。然后用小铲子铲一处，放下铲子，用手抓住，快速掀起煎饼并放到圆盘上。

7、这样，煎饼就做好了。

摊煎饼紫米面和面粉的比例是多少

紫米面和面粉的比例1比1

食材：

紫米面30克、白面30克、五香面1克、鸡蛋2个、甜面酱适量、豆腐乳块、葱、芝麻适量。

步骤：

1.紫米面，白面1比1，放五香面；

2.放水调成面糊；

3.平底锅放油，把面糊放进去摊平；

4.鸡蛋摊平，洒上葱花和芝麻；

5.煎饼翻面，抹上甜面酱和豆腐乳，成品出锅。

电饼铛怎么摊煎饼做法

用料：糯米粉200克、白糖适量。

做法：

1、糯米粉入深盘中。

2、慢慢加入开水，用筷子搅匀。

3、加入适量的白糖。

4、搅至糊状，不要有颗粒感。

5、电饼铛加热，淋适量的香油，用勺子舀一勺糯米液。

6、烙至定型后再翻面，勤翻面至双面微黄即可。