为什么我做的锅包肉挂不上糊

为什么我做的锅包肉挂不上糊

原料：猪里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，香菜10克，精盐，料酒，酱油，白糖，醋，味精，鲜汤，水淀粉，色拉油各适量。

制法：

1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

为什么我做的披萨很硬

1、如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做乳酪太多的披萨；

2、烘焙温度过低，导致烘焙时间过长， 水分被挥发，所以很干，建议烘烤温度定在220~250度，6分钟；

3、 面发酵程度不足导致，发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬，这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子，将馅料加工熟了再用，250度3分钟即可。

为什么我做的啤酒鸭苦到不行了

可能是糖熬焦了，熬糖要小火慢熬；

啤酒鸭做法：

1、鸭肉洗净，斩成小块，淋干水分备用；

2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香；

3、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出；

4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入熬好的糖和盐翻炒均匀，倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可；

5、盖上锅盖，中小火焖25到30分钟，鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可

为什么我做水煎包子时爱粘锅底

做水煎包子时爱粘锅底的原因：锅中没放油或火候过大；

水煎包子的做法：

1、酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵；

2、从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟；

3、粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎；

4、把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀；

5、包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子；

6、煎一分钟后倒入面粉水，

为什么我做的南瓜饼很软

南瓜饼很软的原因可能是在制作过程中加太多南瓜或太少糯米粉。

好吃的南瓜饼做法：

1、将糯米粉过筛；

2、将面粉筛在菜板上，因为面粉可以用来定型；

3、将南瓜切块放入微波炉高火8分钟左右至熟透；

4、将南瓜搅成泥；

5、向过筛的糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉，然后搅拌揉成面团；

6、将面团揉成光滑不沾手为止，再放在撒干面粉的菜板上；

7、擀成薄片，用磨具刻出形状；

8、用5成油温炸并开中火，炸至两面金黄；

9、控油出锅即可食用。