为什么我做出来的黑蒜是苦的呢

为什么我做出来的黑蒜是苦的呢

应为发酵温度过高，导致变质，黑蒜具体做法如下：

1、把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中;

2、容器外包上锡纸，尽可能密封 从而防止任何污染物进入;

3、将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右，或者用其它能保持恒温的机器;

4、让大蒜在容器中发酵40天即可。

为什么我做出来的芝士蛋糕很软

烤的时间太短或者是温度太低。

做法：

1、选择固底的模具或者是活底的模具，最好剪一块圆形的油纸垫在下面，方便脱模。

2、奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量。

3、挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻。

4、取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。

5、打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。加入牛奶或水搅匀。

6、在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。

7、蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。把打好的蛋白加入到蛋黄奶酪糊中。

8、蛋糕糊装入模具，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。

9、蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。

为什么我做包子做出来不白

做包子不白的原因：

1、加水量不合适。当加水量在合适的范围时，包子馒头的白度值比较高；

2、和面时间，和面时间过长会破坏面团的面筋网络结构，面团内有水渗出，甚至出现包子馒头不起个或皱缩等现象，从而使白度下降；

3、醒发时间充足时，包子馒头内部呈均匀细小孔洞，白度最好；

4、压面次数充足，压面使面团的气泡消失，出现紧密的层次结构，有利于后续醒发产生均匀的小气孔；

5、面团pH值。pH值在6、5时包子馒头的白度值最高。当面团pH值低于6、5时，随着加碱量的增加pH值逐渐增大，白度也随着升高；

6、蒸制工艺。蒸制不能熟透，或者蒸制过度的包子馒头都达不到最佳白度。

为什么我做的生汆丸子不够劲道

生汆丸子在古代肉丸叫肉圆，寓意团圆、圆满。

生汆丸子用料：猪后腿肉或里脊肉姜盐糖、蛋清、白胡椒、鸡精。

生汆丸子的做法：

1、肉剁碎，用肉锤敲打。

2、葱切丝提前泡水备用。

3、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀。

4、先加入2只蛋清搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止。

5、水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅。