为什么我做的拔丝红薯拔不出丝

为什么我做的拔丝红薯拔不出丝

拔丝红薯做法：

1、首先将地瓜洗干净，并去皮，切成大小均匀的小块；

2、往锅中倒油，烧至五成热时，把地瓜放进锅中炸，炸熟透至色泽金黄时，捞出控油；

3、在锅中放少量油，再放一些白糖，用小火，不停地用铲子搅炒，炒至白糖融化，待白糖慢慢熬至浅红色，糖液变得很稀即可；

4、将炸好的地瓜块放入锅中，接着端锅离火，快速翻炒均匀，使地瓜均匀地裹上糖汁，再撒上芝麻翻匀，之后装在抹上香油的盘子里即可。

为什么我做的布丁不细腻

布丁不细腻的原因是布丁制作方法不对。布丁正确的制作方法如下：

原料：

牛奶250毫升、细砂糖40克、鸡蛋100克个、香草精10克。

步骤：

1、把所有材料称好后备用。模具内保持干净不能有水，模具一定要烤箱专用模具。

2、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2到3次。

4、过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。

5、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。

6、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层165度，烤35分钟左右。直到布丁液凝固，即可。

为什么我做的牛排肉很老

1、买的肉可能有问题。牛排选用的肉不是所有牛肉都可以的，是有一定评级标准的，那种大型超市里面的冷冻库，买那种原切的牛排，或者你自己买一块好的牛肉，自己回来切。能做牛排的基本都是在150-300元一公斤这样的价格。

2、肉的品质有问题。国内牛的肉， 含筋量太大，根本不适合做牛排，只有澳洲牛肉才适合做，所以你最好去买澳洲牛肉。

3、牛肉切的方向错了。牛肉要逆丝切，如果你不是自己买一块牛肉处理的话，你就可以忽略这一点因为那些牛排都是切好处理过的。

4、制作方法有问题。如果是那种新鲜的牛排没有经过排酸处理，那根本就是一个不能吃的烂肉 ，还有就是你煎的问题 ，牛排不能煎全熟，不然会很硬和石头一样。

为什么我做的桃酥不开裂

1、和料过程中投面后搅拌时间过长面粉起筋性；

2、烘焙时间过长或火候太旺所造成；

3、酥油提前室温软化，用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，加入鸡蛋搅打；

4、加入糖粉，细砂糖，吃起来稍有颗粒感，建议用糖粉，加入糖浆；

5、低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入盆用刮刀切搅拌均匀；

6、混合物倒在案板上，用手捏成团，烤盘铺好油纸，将面团分成小份揉成团，间隔着放在烤盘上，用手按扁，放上碎核桃；

7、入烤箱中层，烤18到20分钟。

为什么我做的生汆丸子不够劲道

生汆丸子在古代肉丸叫肉圆，寓意团圆、圆满。

生汆丸子用料：猪后腿肉或里脊肉姜盐糖、蛋清、白胡椒、鸡精。

生汆丸子的做法：

1、肉剁碎，用肉锤敲打。

2、葱切丝提前泡水备用。

3、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀。

4、先加入2只蛋清搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止。

5、水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅。