为什么我做的凉皮很粘

为什么我做的凉皮很粘

原因：

1、面粉需要中筋面粉，洗面的时候要加把盐，增加韧性；

2、火不够大，所以面糊在盘子上熟的时间过长。

做凉皮的方法：

1、适量高筋粉加水和成面团；

2、把和好的面团放进清水中反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止；

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，放一个晚上，时间越长越好；

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖，稀稠可以自己掌握；

5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上少量食用油，然后倒入2到3毫米的淀粉糊，大火蒸5分钟；

6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中，每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。

为什么我做的米酒没有酒味

1、米酒发酵环境温度不当。一般米酒发酵温度应控制在25度以内。

2、米酒发酵时间太短。发酵时间少，米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精，因此只有甜味，没有酒味。

3、米酒发酵容器没有密封。米酒发酵时需要厌氧菌，无氧时才产生酒精。如果氧气过多，会使酒精被氧化为乙醛，乙醛再被氧化为乙酸乙酯，就有甜味，没有酒味。

为什么我做的南瓜饼很软

南瓜饼很软的原因可能是在制作过程中加太多南瓜或太少糯米粉。

好吃的南瓜饼做法：

1、将糯米粉过筛；

2、将面粉筛在菜板上，因为面粉可以用来定型；

3、将南瓜切块放入微波炉高火8分钟左右至熟透；

4、将南瓜搅成泥；

5、向过筛的糯米粉里加入南瓜泥、冰糖粉，然后搅拌揉成面团；

6、将面团揉成光滑不沾手为止，再放在撒干面粉的菜板上；

7、擀成薄片，用磨具刻出形状；

8、用5成油温炸并开中火，炸至两面金黄；

9、控油出锅即可食用。