为什么我做的鱼冻冻不起来

为什么我做的鱼冻冻不起来

材料：鱼、姜、蒜、盐、辣椒、葱花、茶油、酱油、鸡精。

做法：1、将鱼处理干净，鱼肉切下留做其他料理，鱼头、鱼肚皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨洗干净备用。

2、姜切片，蒜球剥干净拍扁，盐辣椒随意切成段。

3、坐锅烧茶油，将材料下锅煎香煎黄，接着下姜片、蒜、盐辣椒一起煎。

4、加水淹过所有材料高出3厘米的样子煮开，撇去浮沫，转小火慢熬30分钟。

5、最后调盐味，淋酱油、撒鸡精就可以关火。

6、取比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部

为什么我做的芋圆很硬

导致芋圆很硬的原因主要是：

1、揉面时揉的不够充分会导致芋圆变硬；

2、做好的芋圆存放太久也会导致芋圆变硬。

制作芋圆的正确方法是：

食材：木薯粉、红薯、糖、水

具体做法：

1、先把红薯洗净并切开，蒸熟；

2、将煮熟的红薯去皮，加糖，捣碎；

3、再加入木薯粉，与红薯的比例约为1:1。加入10g水，如果喜欢糯一点就多放点水和木薯粉。

4、将食材揉匀，搓成长条，切段。

5、在锅里加水煮成型的芋圆。水开一次就加点凉水，加两到三次后，再接着煮一个小时便可以了；

6、出锅后用凉水冲凉，可以加在椰奶里，再加点蜜豆，简单又好吃。

为什么我做的米酒没有酒味

1、米酒发酵环境温度不当。一般米酒发酵温度应控制在25度以内。

2、米酒发酵时间太短。发酵时间少，米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精，因此只有甜味，没有酒味。

3、米酒发酵容器没有密封。米酒发酵时需要厌氧菌，无氧时才产生酒精。如果氧气过多，会使酒精被氧化为乙醛，乙醛再被氧化为乙酸乙酯，就有甜味，没有酒味。

为什么我做的披萨很硬

1、如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做乳酪太多的披萨；

2、烘焙温度过低，导致烘焙时间过长， 水分被挥发，所以很干，建议烘烤温度定在220~250度，6分钟；

3、 面发酵程度不足导致，发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬，这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子，将馅料加工熟了再用，250度3分钟即可。

为什么我做的牛排肉很老

1、买的肉可能有问题。牛排选用的肉不是所有牛肉都可以的，是有一定评级标准的，那种大型超市里面的冷冻库，买那种原切的牛排，或者你自己买一块好的牛肉，自己回来切。能做牛排的基本都是在150-300元一公斤这样的价格。

2、肉的品质有问题。国内牛的肉， 含筋量太大，根本不适合做牛排，只有澳洲牛肉才适合做，所以你最好去买澳洲牛肉。

3、牛肉切的方向错了。牛肉要逆丝切，如果你不是自己买一块牛肉处理的话，你就可以忽略这一点因为那些牛排都是切好处理过的。

4、制作方法有问题。如果是那种新鲜的牛排没有经过排酸处理，那根本就是一个不能吃的烂肉 ，还有就是你煎的问题 ，牛排不能煎全熟，不然会很硬和石头一样。