为什么我做的酸奶溶豆里面有泡泡

为什么我做的酸奶溶豆里面有泡泡

做的酸奶溶豆里面有泡泡的原因是蛋白打发的不够细腻。

酸奶溶豆的做法如下：

1、 首先准备好所有的材料，蛋白液称重备用。

2、 把奶粉和玉米淀粉混合过筛后与酸奶搅拌均匀备用。

3、 蛋白里加几滴柠檬汁打至鱼眼泡的时候加入细砂糖，继续打发。

4、 打发至硬性发泡，很硬的那种。

5、 打发好以后把搅拌均匀的奶糊倒入蛋白里，搅拌均匀。动作一定要快，动作要轻柔。

6、 搅拌好以后把奶糊倒入裱花袋，挤在垫了油纸的烤盘上。

7、 挤好以后放入烤箱中层100度50分钟左右。

8、 放凉以后放入饼干罐里保存即可。

为什么我做的锅包肉挂不上糊

原料：猪里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，香菜10克，精盐，料酒，酱油，白糖，醋，味精，鲜汤，水淀粉，色拉油各适量。

制法：

1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

为什么我做的牛腩好硬

原因：1、牛肉本身肉质不行；

2、时间不够长 一次不要放太多水。

推荐做法：

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分；

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

3、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

为什么我做的披萨很硬

1、如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做乳酪太多的披萨；

2、烘焙温度过低，导致烘焙时间过长， 水分被挥发，所以很干，建议烘烤温度定在220~250度，6分钟；

3、 面发酵程度不足导致，发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬，这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子，将馅料加工熟了再用，250度3分钟即可。

为什么我做的芋圆很硬

导致芋圆很硬的原因主要是：

1、揉面时揉的不够充分会导致芋圆变硬；

2、做好的芋圆存放太久也会导致芋圆变硬。

制作芋圆的正确方法是：

食材：木薯粉、红薯、糖、水

具体做法：

1、先把红薯洗净并切开，蒸熟；

2、将煮熟的红薯去皮，加糖，捣碎；

3、再加入木薯粉，与红薯的比例约为1:1。加入10g水，如果喜欢糯一点就多放点水和木薯粉。

4、将食材揉匀，搓成长条，切段。

5、在锅里加水煮成型的芋圆。水开一次就加点凉水，加两到三次后，再接着煮一个小时便可以了；

6、出锅后用凉水冲凉，可以加在椰奶里，再加点蜜豆，简单又好吃。