为什么我做出来的饼干都不脆

为什么我做出来的饼干都不脆

没放苏打，或苏打少了，要回炉，一般酥脆的饼干都要回炉的。

黄油不用加热，就直接用力打软即可，所有的面粉什么的都是过筛，面粉是一下就全放进去然后用那种手动打蛋器一点点的搅拌，直到全混合。面很黏，要用保鲜膜。

黄油酥脆，植物油不脆。脆度还有其他多方面因素，比如加水否，和面软硬，烤箱温度等。

饼干：以小麦粉可添加糯米粉、淀粉等为主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。

为什么我做的蛋挞中间会塌陷了

配方中水分含量太高，材料配比不合适。底火过大或烘烤时间太长。蛋挞在外面放置太长时间，水分蒸发。蛋液放的太满，标准应该放4分之3，因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀。蛋挞液太黏稠了或者也可能没拌匀，要多朝一个方向多搅。

为什么我做的钵仔糕不透明

原因：

1、钵仔糕本来就不透明。

2、钵仔糕要透明不能用粘米粉，改用蒟蒻加生粉和澄粉。

3、蒟蒻本身韧劲很好，成份里生粉加一点小苏打可以提升韧劲。

为什么我做的啤酒鸭苦到不行了

可能是糖熬焦了，熬糖要小火慢熬；

啤酒鸭做法：

1、鸭肉洗净，斩成小块，淋干水分备用；

2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香；

3、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出；

4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入熬好的糖和盐翻炒均匀，倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可；

5、盖上锅盖，中小火焖25到30分钟，鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可