为什么我做的法式海绵蛋糕会开裂

为什么我做的法式海绵蛋糕会开裂

常见原因如下：

1、烤制时间过长；

2、面包糊中气泡未充分释放。

材料：鸡蛋、蛋糕粉、白砂糖、黄油、盐。

具体步骤如下：

1、将鸡蛋加入打蛋盆，加入适量白砂糖；

2、黄油隔水融化，备用；

3、用电动打蛋器在打蛋盆中低速打至白砂糖融化，出现较大气泡；

4、转中速打2分钟后，再转高速打2分钟左右，直至泡沫细腻；

5、用低速打1分钟左右，至提起打蛋器，蛋糊不会低落即可；

6、加入融化的黄油，用打蛋器搅拌均匀；

7、分两次筛入蛋糕粉，加入盐，用刮刀翻拌均匀；

8、将蛋糕糊倒入不粘模具中，震出气泡；

9、放入烤箱，180度烤30分钟左右即可。

为什么我做的凉糕不凝固

凉糕不凝固的原因是冷藏时间短造成的。

推荐紫薯凉糕，具体做法为：

食材：紫薯150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克。

步骤为：1、紫薯去皮切块放入碗中，蒸锅加水大火烧开后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯变软；

2、将蒸好的紫薯，藕粉，粘米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶和水放入料理机中；

3、用料理机打成细腻的浓浆；

4、取一个方形的耐热容器或碗，将盒子涂上薄薄的一层植物油防粘；

5、将三分之一紫薯浓浆倒入盒子里；

6、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟；

7、打开锅盖，将另外的三分之一紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟；

8、再倒入剩下的三分之一紫薯浓浆，再蒸15分钟，蒸好的时间总计35分钟；

9、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状，待冷却后放入冰箱冷藏直到冰凉；

10、将冷藏好的紫薯凉糕取出并脱膜，用刀切成块即可食用。

为什么我做出来的饼干都不脆

没放苏打，或苏打少了，要回炉，一般酥脆的饼干都要回炉的。

黄油不用加热，就直接用力打软即可，所有的面粉什么的都是过筛，面粉是一下就全放进去然后用那种手动打蛋器一点点的搅拌，直到全混合。面很黏，要用保鲜膜。

黄油酥脆，植物油不脆。脆度还有其他多方面因素，比如加水否，和面软硬，烤箱温度等。

饼干：以小麦粉可添加糯米粉、淀粉等为主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。

为什么我做的蛋挞皮硬硬的不酥

原因：用错面粉。蛋挞皮用的是低筋面粉，做出来的蛋挞皮是没有精度的，不会有太大的韧性和而且不会硬。

食材用料：低筋面粉、黄油、细砂糖、盐、水。

做法：

1、将低筋面粉、糖和盐混合，放入室温软化的黄油，倒入清水，揉成光滑的面团。

2、面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。

3、把黄油放入保鲜袋排好。

4、用擀面杖把黄油擀成薄片，擀好后，放冰箱冷藏。

5、把面团和黄油片取出，把面团放案板上擀成比黄油片稍大的面片。

6、把黄油放面片中间，面片四个方向向中央翻过来，裹住黄油薄片，压紧接口，使接口收紧。

7、把面片翻过来，收口朝下。面片慢慢擀成长方形，擀好后将面片四次对折。

8、折好的面片包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。

9、将冷藏后的面团切成小卷，放进蛋挞模。

10、用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状即可。