炒茄子窍门

炒茄子窍门

1、将茄子削皮洗干净，随即切成条，清水煮沸进水焯一下，备用。辣椒西红柿洗干净，把辣椒切好，西红柿切块。

2、把油倒入锅中，等油热，放入茄子翻炒，炒的差不多时加入清水煮，再倒入辣椒，西红柿，再放点葱段，加入调料，煮熟就可以了。

尖椒炒茄子的做法

1、材料：茄子200克、青椒50克、红辣椒50克、大蒜5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、酱油6克、白砂糖4克、盐3克、香油4克、淀粉、植物油30克、味精4克。

2、将茄子去皮，切成细长条。

3、青椒、红椒去籽切成细长条。

4、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺。

5、炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香。

6、倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下。

7、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

炒茄子怎么做好吃窍门

1、主料：茄子250克。

2、辅料：彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、盐2克、糖3克。

3、做法：

（1）将三色彩椒切成条。

（2）茄子切成条。

（3）油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。

（4）依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

（5）倒入彩椒。

（6）翻炒片刻后，即可出锅。