如何炒茄子炒的最好吃

如何炒茄子炒的最好吃

1、将切好的茄子薄片，放入盆中加入一勺盐清洗。（用一勺盐清洗，是为了防止茄子被完全氧化，影响口感），清洗后的茄子片捞起，再拍几瓣蒜米备用。

2、五花肉切成小肉丁，放入锅里翻炒至出猪油。

3、将五花肉丁煎至出猪油，然后将油渣捞起备用（煎出的油放入留在锅中）。

4、大火烧旺炒锅，将茄子倒入锅中，加入盐，快速的翻炒！

5、待茄子翻炒变软之后，往里面倒入油渣，再加入酱油，再次翻炒。转为慢火，盖上盖子焖煮。

6、小火焖煮五分钟后，一道美味的茄子炒肉就可以出锅啦！

辣椒炒茄子丝的做法

茄子去皮切丝，辣椒切丝，蒜子拍碎，油烧五成热，炒一下蒜子，干辣椒丝，姜丝，五香粉少许，放入茄子，中大火，翻炒茄子微软，放青椒，盐，继续炒，茄子完全软了即可。

小窍门：五香粉不要多，多了味道重不好吃。全程不要放水，手要快，油不能多，多了腻。茄子有点软的时候关一下火，比较好炒。

炒茄子可以放香菜吗

炒茄子可以放香菜，出锅前放点蒜沫，香菜沫都可以。

炒茄子做法：

1、茄子去皮切滚刀块，入淡盐水中泡十分钟。

2、捞出挤净水份。

3、香菜洗净切段。

4、锅中放少许油，下蒜片爆香。

5、入茄块翻炒。

6、加入少许蚝油，盐。

7、加入香菜。

8、炒匀后加入少许芝麻油调味。

灯笼椒炒茄子怎么做

1、材料：茄子一根、灯笼椒半个、蒜末、盐、味精。

2、将茄子去蒂洗净，切成两段后对半剖开，切十字花刀；灯笼椒切块备用。

3、炒锅置于火上，倒入适量油烧热至六成，放入茄子炸至金黄色，沥油后装盘，然后把灯笼椒也过一下油，沥油后也放入盘中。

4、调入盐、味精、蒜末，入开水锅大火蒸五分钟即可。