辣椒炒茄子的做法

辣椒炒茄子的做法

1、首先准备所需要的食材：盐10g、油10g、姜丝10g、鸡精10g、葱丝10g、西红柿100g和茄子2个。

2、茄子去皮切块，辣椒、西红柿切块，锅中倒油爆香葱，姜。

3、倒入茄子、辣椒、西红柿，调味翻炒均匀即可。

炒茄子怎么做好吃窍门

1、主料：茄子250克。

2、辅料：彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、盐2克、糖3克。

3、做法：

（1）将三色彩椒切成条。

（2）茄子切成条。

（3）油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。

（4）依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

（5）倒入彩椒。

（6）翻炒片刻后，即可出锅。

炒茄子正宗做法

1、茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)。

2、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒。

3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出。

4、葱姜蒜切末、泡椒切碎。

5、锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入。

6、煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条。

7、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀)。

8、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅。

炒茄子放什么调料

炒茄子一般放的调料有：精盐、味精、醋、糖、生姜末、大蒜末、淀粉汤、豆瓣酱和老抽，先把茄子和生姜末、大蒜末一起煸炒出香味，在倒入调料，接着倒入少量清水，焖3-5分钟，大火收汁后就可以出锅了。

茄，别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木，果可供蔬食，原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

炒茄子不发黑的小妙招

1、避免氧化的最直接办法是近可能少的发生氧化，在炒茄子之前，才切茄子，不要让他过分暴露于空气中。

2、把切好的茄子可以泡在清水里，这样就可以避免暴露于空气而氧化。

3、在炒茄子过程中，一定要加入少量的陈醋，这样也可以有效的避免茄子发黑。

4、炒好的茄子尽快食用，也不事宜长时间暴露于空气中。