炒茄子不变黑的方法

炒茄子不变黑的方法

1、在茄子炒之前先加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右，然后挤去腌出的水分，这样处理后的茄子炒的时候就不会变黑了。

2、在炒茄子的时候，可以适当的往锅里加入一些食用醋或番茄丁，这样炒出的茄子不变黑，而且味道又浓香可口。

肉炒茄子怎么做好吃

1、食材：紫色茄子、猪瘦肉、红辣椒、蒜瓣、葱花、油、食盐、酱油、香辣汁。

2、所有食材洗净，紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。

3、锅中倒入食用油，将油烧至八成热，将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。

4、将肉片翻炒至变色，加入食盐和酱油翻炒。

5、肉片翻炒入味后，加入茄子和红辣椒翻炒几下以后，加入香辣汁调味。

6、加入适量水略微煮一下。

7、将茄子炒熟，汤汁变干即可。

8、装盘上桌，撒入葱花，营养美味又好吃。

怎么炒茄子卤

1、准备食材：茄子、洋葱、尖椒、肉末、豆瓣酱、生抽、蚝油。

2、将茄子、洋葱、尖椒切好备用。

3、锅烧热，放油，冷油下洋葱末，炒香。

4、将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油、生抽、料酒。

5、将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，加入适量蚝油与生抽。

6、将茄子炒软，加入两勺豆瓣酱，继续翻炒。

7、茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂。

8、翻炒均匀后即可出锅。

炒茄子不发黑的小妙招

1、避免氧化的最直接办法是近可能少的发生氧化，在炒茄子之前，才切茄子，不要让他过分暴露于空气中。

2、把切好的茄子可以泡在清水里，这样就可以避免暴露于空气而氧化。

3、在炒茄子过程中，一定要加入少量的陈醋，这样也可以有效的避免茄子发黑。

4、炒好的茄子尽快食用，也不事宜长时间暴露于空气中。