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怎样做肉末炒茄子

更新时间: 2026-05-04 19:01:04

怎样做肉末炒茄子

1、将猪肉洗净,剁成碎末;茄子洗净,削去皮,切成1厘米见方的小丁。

2、将油放入锅内,热后,投入葱姜炝锅, 即下入肉末煸炒,视肉末变色加入酱油拌均匀,再把茄丁放入一同炒,然后加入精盐、蒜末拌匀,同烧至入味即成。

3、制作关键:肉末下锅时,油不能太热,否则肉末结块,炒不散。待茄子烧烂入味时再出锅。

怎么炒茄子丝

1、准备食材,青茄子三个,洗干净的青椒和番茄各几个,适量的大葱和蒜瓣,蒜可以适当多一些更加出味。

2、把茄子削净外皮,先切成厚片再切成长条,番茄切成小块,青椒去除蒂和籽,先切成段再切成丝,大蒜切成片,大葱破开切成葱花备用。

3、锅内烧水,加入少许植物油,减少茄子中的营养流失,水烧开以后倒入茄子焯水1分钟左右,茄子汆熟汆透以后倒入青椒丝,稍微烫一下即可,茄子一定要汆透否则后期炒的时候容易发黑,把茄子和青椒倒出来快速过一下凉水。

4、锅内烧油,油温5成热时倒入葱花和蒜片一起爆香,倒入番茄开中火翻炒2分钟,把番茄炒软炒出红汁这样成菜更加鲜美开胃。

5、沿锅边淋入少许清水,放入控过水分的茄子和青椒,加入食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克、白糖少许提鲜,翻炒化开调料,食材入味以后淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点:

1、炒茄子时多放一点蒜片,更加出味。

2、茄子焯水时一定要汆透,否则炒的时候容易发黑,番茄也能防止茄子变黑。

炒茄子正宗做法

1、茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)。

2、锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒。

3、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出。

4、葱姜蒜切末、泡椒切碎。

5、锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入。

6、煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条。

7、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀)。

8、翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅。

鲍鱼炒茄子的的做法

材料:茄子1个 、鲍鱼5个、土豆1个;

1、鲍鱼,打整干净,切好鲍鱼,茄子土豆备好;

2、花椒、大料爆锅,下葱、姜,出香味后加入土豆,大火炒几下后,加入适量的水;

3,开锅后,加入茄子,炖到土豆茄子8分熟,加入鲍鱼,盖锅小火焖2分钟收汤;

4、出锅装盘。


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