家常炒茄子

家常炒茄子

炒茄子是一道以茄子、青椒、肉丝、姜丝、蒜泥、白糖、料酒、醋作为主要食材制作而成的美食，口味略带甜或咸味。做法如下：

1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-5分钟后,捞出备用。

2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒一同炒片刻。

3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

炒茄子土豆丝的家常做法

1、土豆去皮洗净切丝，茄子切丝，土豆和茄子不可切太细。

2、五花肉切小块，葱花切约0.5毫米长。

3、锅内油烧热，放入五花肉。

4、五花肉炒至七分熟，倒入土豆丝和茄子丝，加些许糖，酱油和盐翻炒。直至五花肉，土豆丝以及茄子丝熟透后再倒入葱花翻炒。

5、出锅装盘。

青椒炒茄子技巧

1、准备将茄子、青椒分别洗净，切好，备用。

2、热锅中倒一点油，将切好的茄丁倒入，快速翻炒。

3、加一点水，翻炒几下，淋上适量生抽，盖上锅盖。

4、大火烧2分钟左右，将切好的青椒入锅。

5、不停翻炒均匀，大火持续翻炒，加一点水。

6、放盐等调料，加一勺鸡精，翻炒均匀，青椒烧茄子颜色看起来就很好吃哦。

怎样炒茄子简单又好吃

1、首先把茄子洗净，切成小长条，切成长长的长条也是可以的，然后用水泡着，避免变色。把茄子从水里捞出来沥干，然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接着把之前备好的茄子倒入其中。

2、翻炒几下，放入盐、鸡精等，然后盖上锅盖。三分钟打开锅盖，制作成软软的，带一点脆感。

3、最后制作时需要放一点酱，少许油，适量豆瓣酱，鸡精，味精，辣椒粉等。加一点淀粉水熬一会儿，直接淋在茄子上面，熬成黏糊状，如果喜欢酱料，可以根据自己的口味自由调配。然后香香的炒茄子就可以出锅了。