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清炒茄子的家常做法

更新时间: 2026-05-03 22:47:16

清炒茄子的家常做法

1、准备茄子500g,西红柿500g,蒜5g,白醋5g,葱5g,盐10g,花生油30ml。

2、茄子去皮切条,锅中放油,油热后倒入茄子,开中火翻炒茄子。

3、不停翻炒大概3分钟后,可以捞起待用,锅中多的油盛起来。

4、锅中放油,放蒜沫爆香,倒入西红柿翻炒,加盐、白醋。

5、再混炒一分钟后,加葱花。最后进行摆盘即可。

猪肉炒茄子的做法

1、食材:茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,盐1克,味精1克,糖4克,葱2克,姜2克,蒜2.5克,淀粉3克,油70克,鸡蛋半个。

2、茄子去皮去蒂,切成厚约1.5厘米的大片,并在片面上切花刀,间隔为0.2厘米,但每一刀不切断,深度为原料厚度的一半;再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条,使刀与墩子或菜板面成45°角,与切条时的刀方向成90°角,斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片,放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋,抓匀后备用;葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中,加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

3、炒锅上火,入油20克,将肉片煸熟后,入盘备用。

4、炒锅上火,加油50克,将茄块放入,不停地翻炒,使茄块均匀沾油,当茄块炒熟炒透后,加入肉片煸炒几下,倒入芡汁并迅速翻炒,使汁均匀裹在原料表面,即可装盘。

肉末炒茄子怎么做好吃

肉末炒茄子的做法:

材料:茄子、肉末、黄酱、红辣椒、葱、蒜、姜、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡精。

做法:

1、将蒜和姜切片,茄子切条。

2、将茄子放入油中炸软,捞出备用。

3、锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末翻炒,再加入黄酱、生抽、老抽、料酒、白糖和清水。

4、倒入茄子、红辣椒翻炒均匀,最后加入鸡粉调味,撒上葱花后,翻炒均匀即可出锅。

怎么炒茄子

1、主料:茄子250克。调料:酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克

2、将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水。

3、锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,颠翻均匀即成。

怎样炒茄子简单又好吃

1、首先把茄子洗净,切成小长条,切成长长的长条也是可以的,然后用水泡着,避免变色。把茄子从水里捞出来沥干,然后把姜蒜切沫,倒油,放姜蒜爆香,接着把之前备好的茄子倒入其中。

2、翻炒几下,放入盐、鸡精等,然后盖上锅盖。三分钟打开锅盖,制作成软软的,带一点脆感。

3、最后制作时需要放一点酱,少许油,适量豆瓣酱,鸡精,味精,辣椒粉等。加一点淀粉水熬一会儿,直接淋在茄子上面,熬成黏糊状,如果喜欢酱料,可以根据自己的口味自由调配。然后香香的炒茄子就可以出锅了。


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