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酱香青椒炒茄子怎么做

更新时间: 2026-05-04 07:36:24

酱香青椒炒茄子怎么做

1、食材:茄子200g、辣椒3个、大蒜1瓣、姜5g、豆瓣酱1勺、盐适量。

2、把茄子洗干净,切成丝,放入水中浸泡去涩味,然后捞出挤干水分。

3、辣椒洗干净,切成丝,大蒜洗净拍开,姜洗净切片。

4、锅烧热,加入适量油,油热后把辣椒、大蒜、姜放入锅中。

5、茄子放入锅中,大火翻炒炒至茄子软烂。

6、加入适量盐调味,翻炒均匀。

7、茄子熟透后,加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

8、把豆瓣酱翻炒入味就可以关火了。

9、炒茄子不要放水,味道才会香,出锅前尝一下咸淡。

甜面酱炒茄子怎么做好吃

做法如下:

主料: 茄子 500克;

调料: 甜面酱50克,大葱20克,大蒜15克,白砂糖10克,植物油20克,味精2克;

步骤:

1、茄子去皮,用手撕成条块,放温植物油中炸透取出,控净油;

2、 葱蒜均拍剁成末;

3、 锅中留底油,加葱蒜末烹出香味,加入甜面酱炒;

4、 待酱与油融为一体时,加入茄子、糖、味精等再炒,随加高汤75克,烧透收干即可。

青椒炒茄子技巧

1、准备将茄子、青椒分别洗净,切好,备用。

2、热锅中倒一点油,将切好的茄丁倒入,快速翻炒。

3、加一点水,翻炒几下,淋上适量生抽,盖上锅盖。

4、大火烧2分钟左右,将切好的青椒入锅。

5、不停翻炒均匀,大火持续翻炒,加一点水。

6、放盐等调料,加一勺鸡精,翻炒均匀,青椒烧茄子颜色看起来就很好吃哦。

肉片炒茄子教程

1、茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。

2、做法:将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。

3、锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。


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