酱香青椒炒茄子怎么做

酱香青椒炒茄子怎么做

1、食材：茄子200g、辣椒3个、大蒜1瓣、姜5g、豆瓣酱1勺、盐适量。

2、把茄子洗干净，切成丝，放入水中浸泡去涩味，然后捞出挤干水分。

3、辣椒洗干净，切成丝，大蒜洗净拍开，姜洗净切片。

4、锅烧热，加入适量油，油热后把辣椒、大蒜、姜放入锅中。

5、茄子放入锅中，大火翻炒炒至茄子软烂。

6、加入适量盐调味，翻炒均匀。

7、茄子熟透后，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

8、把豆瓣酱翻炒入味就可以关火了。

9、炒茄子不要放水，味道才会香，出锅前尝一下咸淡。

甜面酱炒茄子怎么做好吃

做法如下：

主料： 茄子 500克；

调料： 甜面酱50克，大葱20克，大蒜15克，白砂糖10克，植物油20克，味精2克；

步骤：

1、茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；

2、 葱蒜均拍剁成末；

3、 锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；

4、 待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克，烧透收干即可。

青椒炒茄子技巧

1、准备将茄子、青椒分别洗净，切好，备用。

2、热锅中倒一点油，将切好的茄丁倒入，快速翻炒。

3、加一点水，翻炒几下，淋上适量生抽，盖上锅盖。

4、大火烧2分钟左右，将切好的青椒入锅。

5、不停翻炒均匀，大火持续翻炒，加一点水。

6、放盐等调料，加一勺鸡精，翻炒均匀，青椒烧茄子颜色看起来就很好吃哦。

肉片炒茄子教程

1、茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。

2、做法：将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。

3、锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。