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炒茄子怎么做

更新时间: 2026-05-04 04:42:52

炒茄子怎么做

准备食材:长茄子400克、葱花少许、蒜末少许、盐一茶勺、生抽一茶勺、白糖一茶勺、清水适量、淀粉少许。

1、把茄子用清水洗净,切去蒂部,然后把茄子一切6瓣,再切成如图的小段,把切好的茄子段全部放在盆中,加入一茶勺食用盐翻拌均匀,杀出茄子中的水分。给茄子杀水,可以破坏茄子的海绵体,让茄子自然出水,这一步可以防止茄子吸油,还能给茄子增加一定的底味。等到茄子中的水分渗出后加入适量玉米淀粉,翻拌均匀,使茄子表面均匀地裹上淀粉。

2、炒锅里加入适量食用油,油温烧至六成热,把拍上淀粉的茄子段下锅炸。炸茄子的时候油温一定要高一点,油温低了茄子不易定型,而且还会吸油。炸到茄子定型后翻动一下,让茄子均匀受热,把茄子炸至表面金黄酥脆后捞出备用。

3、茄子全部炸好以后备用,接着调一个料汁,碗里加入一茶勺生抽、一茶勺白糖、少许淀粉、四茶勺清水搅拌均匀。

4、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花炒香,接着下入炸过的茄子段翻炒几下。把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠。最后加入适量蒜末再翻炒几下,炒出蒜香味后即可关火起锅,这样一道口感软糯、喷香入味、还不会油腻的家常烧茄子就做好了。

炒茄子怎么炒好吃

把茄子切成厚片,放进水里泡。拿小刀把里面的囊切掉(囊不要丢掉),尽量切薄一点,然后丢回水里浸泡。

把鸡蛋打散,备用。火腿肠切丁,胡萝卜切丁。

把切好的茄子囊,胡萝卜和火腿肠倒进鸡蛋液里,放一点盐,胡椒粉,搅拌。

热锅倒油,放茄子圈。煎至两面金黄,里面的馅不会散即可。

营养价值:

1、茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2、茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出降低胆固醇12法,食用茄子即是其中方法之一。

怎么炒茄子好吃又简单

1、准备两个茄子,洗干备用。

2、准备葱蒜切成片。

3、把洗好的茄子拿出来切成块。

4、锅中点火放油,根据炒菜的量多少放油。

5、等油烧热了,把切好的葱和蒜倒入里面翻炒。

6、然后把切好的茄子下锅,放点盐和酱油适量翻炒。

7、翻炒一会,盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止。

炒茄子怎么炒

用料:茄子300克,番茄酱30克;食用油,食盐,大蒜均适量。

制作步骤:

1、茄子切滚刀块,大蒜切碎末;

2、锅中放油,将碎末炒香;

3、放入番茄酱翻炒;

4、放入茄子后加入适量清水和鸡精炒至收干水分。


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