新手炒茄子的做法

新手炒茄子的做法

1、茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)。

2、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒。

3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出。

4、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入。

5、煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条。

6、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入)。

7、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅。

炒茄子窍门

1、将茄子削皮洗干净，随即切成条，清水煮沸进水焯一下，备用。辣椒西红柿洗干净，把辣椒切好，西红柿切块。

2、把油倒入锅中，等油热，放入茄子翻炒，炒的差不多时加入清水煮，再倒入辣椒，西红柿，再放点葱段，加入调料，煮熟就可以了。

怎么炒茄子好吃又简单

1、准备两个茄子，洗干备用。

2、准备葱蒜切成片。

3、把洗好的茄子拿出来切成块。

4、锅中点火放油，根据炒菜的量多少放油。

5、等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒。

6、然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒。

7、翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止。