怎么做炒茄子最好吃

怎么做炒茄子最好吃

1、把茄子用清水洗净，切去蒂部，然后把茄子一切6瓣，再切成小段，把切好的茄子段全部放在盆中，加入一茶勺食用盐翻拌均匀，杀出茄子中的水分。

2、等到茄子中的水分渗出后加入适量玉米淀粉，翻拌均匀，使茄子表面均匀地裹上淀粉。

3、炒锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把拍上淀粉的茄子段下锅炸。炸茄子的时候油温一定要高一点，油温低了茄子不易定型，而且还会吸油。

4、炸到茄子定型后翻动一下，让茄子均匀受热，把茄子炸至表面金黄酥脆后捞出备用。

5、茄子全部炸好以后备用，接着调一个料汁，碗里加入一茶勺生抽、一茶勺白糖、少许淀粉、四茶勺清水搅拌均匀。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花炒香，接着下入炸过的茄子段翻炒几下。

7、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠。

8、最后加入适量蒜末再翻炒几下，炒出蒜香味后即可关火起锅，这样一道口感软糯、喷香入味、还不会油腻的家常烧茄子就做好了。

酱香青椒炒茄子怎么做

1、食材：茄子200g、辣椒3个、大蒜1瓣、姜5g、豆瓣酱1勺、盐适量。

2、把茄子洗干净，切成丝，放入水中浸泡去涩味，然后捞出挤干水分。

3、辣椒洗干净，切成丝，大蒜洗净拍开，姜洗净切片。

4、锅烧热，加入适量油，油热后把辣椒、大蒜、姜放入锅中。

5、茄子放入锅中，大火翻炒炒至茄子软烂。

6、加入适量盐调味，翻炒均匀。

7、茄子熟透后，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

8、把豆瓣酱翻炒入味就可以关火了。

9、炒茄子不要放水，味道才会香，出锅前尝一下咸淡。

辣椒炒茄子的做法

1、首先准备所需要的食材：盐10g、油10g、姜丝10g、鸡精10g、葱丝10g、西红柿100g和茄子2个。

2、茄子去皮切块，辣椒、西红柿切块，锅中倒油爆香葱，姜。

3、倒入茄子、辣椒、西红柿，调味翻炒均匀即可。

怎么炒茄子好吃呀

炒茄子做法：选择细长的茄子，以刚上市时为好， 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1至2分钟，加胡椒及少许味精； 省油做法是茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干，锅里加油，油量和平时炒菜差不多，放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精即可。

炒茄子正宗做法

1、茄子洗净，皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)。

2、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒。

3、煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些后用盘子盛出。

4、葱姜蒜切末、泡椒切碎。

5、锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入。

6、煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条。

7、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀)。

8、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅。