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怎么做炒茄子最好吃

更新时间: 2026-05-03 04:46:42

怎么做炒茄子最好吃

1、把茄子用清水洗净,切去蒂部,然后把茄子一切6瓣,再切成小段,把切好的茄子段全部放在盆中,加入一茶勺食用盐翻拌均匀,杀出茄子中的水分。

2、等到茄子中的水分渗出后加入适量玉米淀粉,翻拌均匀,使茄子表面均匀地裹上淀粉。

3、炒锅里加入适量食用油,油温烧至六成热,把拍上淀粉的茄子段下锅炸。炸茄子的时候油温一定要高一点,油温低了茄子不易定型,而且还会吸油。

4、炸到茄子定型后翻动一下,让茄子均匀受热,把茄子炸至表面金黄酥脆后捞出备用。

5、茄子全部炸好以后备用,接着调一个料汁,碗里加入一茶勺生抽、一茶勺白糖、少许淀粉、四茶勺清水搅拌均匀。

6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花炒香,接着下入炸过的茄子段翻炒几下。

7、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠。

8、最后加入适量蒜末再翻炒几下,炒出蒜香味后即可关火起锅,这样一道口感软糯、喷香入味、还不会油腻的家常烧茄子就做好了。

酱香青椒炒茄子怎么做

1、食材:茄子200g、辣椒3个、大蒜1瓣、姜5g、豆瓣酱1勺、盐适量。

2、把茄子洗干净,切成丝,放入水中浸泡去涩味,然后捞出挤干水分。

3、辣椒洗干净,切成丝,大蒜洗净拍开,姜洗净切片。

4、锅烧热,加入适量油,油热后把辣椒、大蒜、姜放入锅中。

5、茄子放入锅中,大火翻炒炒至茄子软烂。

6、加入适量盐调味,翻炒均匀。

7、茄子熟透后,加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

8、把豆瓣酱翻炒入味就可以关火了。

9、炒茄子不要放水,味道才会香,出锅前尝一下咸淡。

辣椒炒茄子的做法

1、首先准备所需要的食材:盐10g、油10g、姜丝10g、鸡精10g、葱丝10g、西红柿100g和茄子2个。

2、茄子去皮切块,辣椒、西红柿切块,锅中倒油爆香葱,姜。

3、倒入茄子、辣椒、西红柿,调味翻炒均匀即可。

怎么炒茄子好吃呀

炒茄子做法:选择细长的茄子,以刚上市时为好, 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1至2分钟,加胡椒及少许味精; 省油做法是茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干,锅里加油,油量和平时炒菜差不多,放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精即可。

炒茄子正宗做法

1、茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)。

2、锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒。

3、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出。

4、葱姜蒜切末、泡椒切碎。

5、锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入。

6、煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条。

7、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀)。

8、翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅。


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