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怎么炒茄子丝

更新时间: 2026-05-06 08:18:17

怎么炒茄子丝

1、准备食材,青茄子三个,洗干净的青椒和番茄各几个,适量的大葱和蒜瓣,蒜可以适当多一些更加出味。

2、把茄子削净外皮,先切成厚片再切成长条,番茄切成小块,青椒去除蒂和籽,先切成段再切成丝,大蒜切成片,大葱破开切成葱花备用。

3、锅内烧水,加入少许植物油,减少茄子中的营养流失,水烧开以后倒入茄子焯水1分钟左右,茄子汆熟汆透以后倒入青椒丝,稍微烫一下即可,茄子一定要汆透否则后期炒的时候容易发黑,把茄子和青椒倒出来快速过一下凉水。

4、锅内烧油,油温5成热时倒入葱花和蒜片一起爆香,倒入番茄开中火翻炒2分钟,把番茄炒软炒出红汁这样成菜更加鲜美开胃。

5、沿锅边淋入少许清水,放入控过水分的茄子和青椒,加入食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克、白糖少许提鲜,翻炒化开调料,食材入味以后淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点:

1、炒茄子时多放一点蒜片,更加出味。

2、茄子焯水时一定要汆透,否则炒的时候容易发黑,番茄也能防止茄子变黑。

如何炒茄子简单又好吃

炒茄子方法:

1、准备两个茄子,洗干,去蒂,把油放入锅中烧热,放入葱、姜、蒜炸香,放入茄条翻炒。

2、炒至茄条变色,发软,放入盐,味素继续炒,炒至茄条软熟。

3、最后出锅装盘即可食用,翻炒时适当淋几次水,以免炒糊。

尖椒炒茄子的做法

1、材料:茄子200克、青椒50克、红辣椒50克、大蒜5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、酱油6克、白砂糖4克、盐3克、香油4克、淀粉、植物油30克、味精4克。

2、将茄子去皮,切成细长条。

3、青椒、红椒去籽切成细长条。

4、炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺。

5、炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香。

6、倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下。

7、用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。

郫县豆瓣酱炒茄子怎么做

主料:茄子500g

辅料:油适量,郫县豆瓣酱1勺,蒜2瓣,盐3g

1、茄子洗净,去皮,切块备用;

2、大蒜剥好备用;

3、把大蒜切成小块备用;

4、开炒,把油倒进锅里,放入大蒜,进行翻炒;

5、把茄子倒入,翻炒几下后,再倒入豆瓣酱;

6、加少许水,盐不要放太多,闷片刻出锅即可。

肉末炒茄子怎么做好吃

肉末炒茄子的做法:

材料:茄子、肉末、黄酱、红辣椒、葱、蒜、姜、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡精。

做法:

1、将蒜和姜切片,茄子切条。

2、将茄子放入油中炸软,捞出备用。

3、锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末翻炒,再加入黄酱、生抽、老抽、料酒、白糖和清水。

4、倒入茄子、红辣椒翻炒均匀,最后加入鸡粉调味,撒上葱花后,翻炒均匀即可出锅。


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