怎么炒茄子丝

怎么炒茄子丝

１、准备食材，青茄子三个，洗干净的青椒和番茄各几个，适量的大葱和蒜瓣，蒜可以适当多一些更加出味。

２、把茄子削净外皮，先切成厚片再切成长条，番茄切成小块，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成丝，大蒜切成片，大葱破开切成葱花备用。

３、锅内烧水，加入少许植物油，减少茄子中的营养流失，水烧开以后倒入茄子焯水１分钟左右，茄子汆熟汆透以后倒入青椒丝，稍微烫一下即可，茄子一定要汆透否则后期炒的时候容易发黑，把茄子和青椒倒出来快速过一下凉水。

４、锅内烧油，油温５成热时倒入葱花和蒜片一起爆香，倒入番茄开中火翻炒２分钟，把番茄炒软炒出红汁这样成菜更加鲜美开胃。

５、沿锅边淋入少许清水，放入控过水分的茄子和青椒，加入食盐４克、胡椒粉３克、鸡精３克、白糖少许提鲜，翻炒化开调料，食材入味以后淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点：

１、炒茄子时多放一点蒜片，更加出味。

２、茄子焯水时一定要汆透，否则炒的时候容易发黑，番茄也能防止茄子变黑。

如何炒茄子简单又好吃

炒茄子方法：

1、准备两个茄子，洗干，去蒂，把油放入锅中烧热，放入葱、姜、蒜炸香，放入茄条翻炒。

2、炒至茄条变色，发软，放入盐，味素继续炒，炒至茄条软熟。

3、最后出锅装盘即可食用，翻炒时适当淋几次水，以免炒糊。

尖椒炒茄子的做法

1、材料：茄子200克、青椒50克、红辣椒50克、大蒜5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、酱油6克、白砂糖4克、盐3克、香油4克、淀粉、植物油30克、味精4克。

2、将茄子去皮，切成细长条。

3、青椒、红椒去籽切成细长条。

4、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺。

5、炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香。

6、倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下。

7、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

郫县豆瓣酱炒茄子怎么做

主料:茄子500g

辅料:油适量，郫县豆瓣酱1勺，蒜2瓣，盐3g

1、茄子洗净，去皮，切块备用；

2、大蒜剥好备用；

3、把大蒜切成小块备用；

4、开炒，把油倒进锅里，放入大蒜，进行翻炒；

5、把茄子倒入，翻炒几下后，再倒入豆瓣酱；

6、加少许水，盐不要放太多，闷片刻出锅即可。

肉末炒茄子怎么做好吃

肉末炒茄子的做法：

材料：茄子、肉末、黄酱、红辣椒、葱、蒜、姜、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡精。

做法：

1、将蒜和姜切片，茄子切条。

2、将茄子放入油中炸软，捞出备用。

3、锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末翻炒，再加入黄酱、生抽、老抽、料酒、白糖和清水。

4、倒入茄子、红辣椒翻炒均匀，最后加入鸡粉调味，撒上葱花后，翻炒均匀即可出锅。