豆瓣酱炒茄子最正宗的做法

豆瓣酱炒茄子最正宗的做法

豆瓣酱炒茄子

主料：茄子；

配料：豆瓣酱、蒜蓉、葱花、辣椒圈、油、盐、鸡精；

做法：

1、茄子转圈切三角块；

2、上锅蒸，水滚十分钟即可；

3、准备配料；

4、热油锅下蒜蓉爆香，加入豆瓣酱搅拌均匀爆香；

5、下蒸熟的茄子入锅翻炒均匀，给盐，鸡精，翻炒一下出锅；

6、成品，撒上葱花，辣椒圈即可。

清炒茄子的家常做法

1、准备茄子500g，西红柿500g，蒜5g，白醋5g，葱5g，盐10g，花生油30ml。

2、茄子去皮切条，锅中放油，油热后倒入茄子，开中火翻炒茄子。

3、不停翻炒大概3分钟后，可以捞起待用，锅中多的油盛起来。

4、锅中放油，放蒜沫爆香，倒入西红柿翻炒，加盐、白醋。

5、再混炒一分钟后，加葱花。最后进行摆盘即可。

肉末炒茄子怎么做好吃

茄子2个、肉末50克、植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许。

1、茄子洗净，切成条状。并将葱切蒜末备用。

2、锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。

3、茄条炸至表面金黄后捞起，转大火把油烧开，将茄子放回锅中复炸20s后捞出，沥油备用。

4、锅底留底油，导入肉末，翻炒至发白。

5、放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。

6、倒入炸好的茄条至锅中，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均匀。

7、炒至酱汁粘稠即可出锅。

怎样炒茄子好吃

1、茄子洗净，不用去皮，把两头切去，然后切成滚刀块，其它配菜也清洗干净，姜蒜切碎末，小葱切成小段备用。

2、要记住这一步是关键，先不要放油，直接起锅开火，把锅烧至微热后，把茄子倒入锅中翻炒，开中火，火不要太大，因为没有放油，要不停的翻炒，而且要用锅铲一边炒一边按压，茄子在受热的情况下，就会慢慢的收缩变小，里面的水分与空气也就煸炒出来了，收缩的差不多的时候，就把茄子盛出备用，有了这一步，炒茄子就不会费油了。

3、重新起锅，少加一点油，与非常炒其它菜放一样的量就可以了，把火调大，把油烧热后，先放姜蒜下锅爆香，然后把煸炒过的茄子倒入锅中翻炒一会儿。

4、炒至茄子八成熟时，放适量盐，酱油，蚝油快速炒均匀，再炒几个来回，直到茄子炒熟，最后才放少许十三香，再把小葱段加入到锅中，翻炒均匀即可出锅。

5、虽然没有加多少油，但这样炒出来的茄子看起来也是油汪汪的，不但好看而且吃着也很香，还很有嚼劲，下饭也是相当的给力。

郫县豆瓣酱炒茄子怎么做

主料:茄子500g

辅料:油适量，郫县豆瓣酱1勺，蒜2瓣，盐3g

1、茄子洗净，去皮，切块备用；

2、大蒜剥好备用；

3、把大蒜切成小块备用；

4、开炒，把油倒进锅里，放入大蒜，进行翻炒；

5、把茄子倒入，翻炒几下后，再倒入豆瓣酱；

6、加少许水，盐不要放太多，闷片刻出锅即可。