绿豆糕的配方和做法

绿豆糕的配方和做法

1、准备好绿豆馅的材料。

2、绿豆需要提前一晚（或者12小时）用水泡，夏天的话需要整碗放在冰箱内冷藏。

3、泡好的绿豆隔水。

4、蒸屉上铺上细纱布，把隔了水的绿豆平摊在上面。

5、启动蒸炉，按水盒键。

6、把水盒加满水后，放回水箱内。

7、把绿豆放在中层。

8、选择蒸汽100度，时间45分钟，把绿豆蒸熟透。

9、蒸好的绿豆用手指轻轻一捏就会粉碎。

10、把蒸好的绿豆全部放入料理机中，加入180g的水，全部打成泥。

11、打好的绿豆是非常细腻的。

12、把绿豆泥放在不粘炒锅中，加入细砂糖，以中火炒几分钟，然后分三次加入玉米油，翻炒均匀，最后几分钟加入麦芽糖翻炒就可以了。

绿豆怎么去皮比较快做绿豆糕

绿豆清洗干净，用清水冷藏浸泡２４小时左右，泡制表皮微微裂开即可用手搓掉绿豆壳。绿豆别名青小豆（因其颜色青绿而得名）。

绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。

绿豆糕的制作方法：

1、准备好绿豆，清洗干净，用清水浸泡２４小时左右，泡制表皮微微裂开即可。

2、用手搓掉绿豆皮，将绿豆放入蒸锅蒸２５分钟，为了方便也可以直接去超市买去皮的绿豆。

3、蒸好的绿豆直接放入绞肉机中搅碎，最好是分次加入搅得更加均匀一点。

4、起锅放入黄油小火炒至融化，没有黄油也可以用玉米油代替。

5、下入搅碎的绿豆，再加入一大勺白糖，喜欢吃甜食可以多放一点，小火不断的翻炒。

6、翻炒至水分变干，水分越少吃起来的口感会越好。

7、准备好一个方形的盘子或者盒子都可以铺上一张吸油纸，倒入炒好的绿豆按压平整。

8、切去边缘，切成自己喜欢的形状即可。天气比较炎热一定要放入冰箱冷藏，可以保存２到３天。

做绿豆糕水多了怎么办

做绿豆糕水多了再加一点绿豆馅，要不然绿豆糕烤出来会不酥、甜度不够或味道太淡，绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

奶香绿豆糕做法步骤

1、食材：脱皮绿豆（干）400克，安佳淡奶油90克，炼乳60克，蜂蜜50克，细砂糖40克，奶粉10克，红豆馅（可省）适量。

2、绿豆洗净泡2小时以上，这样越容易煮烂。

3、泡好的绿豆平铺在烤箱上。

4、纯蒸模式100度，蒸40分钟左右， 直到绿豆完全熟烂。

5、蒸好后将绿豆碾成泥状。

6、在平底不粘锅中加入绿豆泥及所有材料。

7、开小火，一直翻炒均匀，让水份收干。

8、炒好后绿豆泥多份，放入模具中。

9、整理成型。

10、轻轻扣出来即可脱模。

11、需要放冰箱冷藏保存并尽快食用。