绿豆糕有什么功效

绿豆糕有什么功效

绿豆糕的功效有清热解毒、降血脂、抗菌抑菌，适宜上火、三高患者等人群食用。

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

台式绿豆糕的做法

1、绿豆提前一天泡发，天热、放冰箱冷藏吧，泡好的绿豆沥干水上蒸锅中火蒸30分钟。

2、最虐的工序来了，蒸熟的绿豆过细筛成绿豆粉。

3、锅中加绿豆粉、糖和油、小火炒2、3分钟，让糖融化、与绿豆和油拌匀。

4、绿豆泥分30g每份、红豆馅15g每份。

5、绿豆泥包红豆馅。

6、揉成团装入模具，

7、左手按紧模具、右手推压活塞。

8、连绿豆糕一起提起模具、推活塞让绿豆糕直接装入包装。

绿豆糕容易散的原因

绿豆糕容易散，是因为在炒绿豆泥的时候没有放植物油或黄油。将煮熟的绿豆捣成泥，放入锅中翻炒的同时放入少量植物油或黄油，等绿豆泥把植物油全部吸收之后，再分几次少量加入植物油或黄油。这样做出来的绿豆糕就不容易散，并且非常好吃。

将蒸熟的绿豆转入搅拌机中打散，打得越碎越好，这样绿豆沙口感越细腻。这样的动作多重复几次，可以使得绿豆沙变得更有韧性，如果搅打的绿豆泥比较粗糙，就会很容易导致绿豆糕在冷藏后出现裂纹。绿豆沙搅打好之后，放入炒锅中翻炒，加入适量黄油和糖，油量过多会让绿豆糕口感变差，过少就会导致开裂。

绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽。浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可。去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净。

小技巧：将蒸熟的绿豆转入搅拌机中打散，打得越碎越好，这样绿豆沙口感越细腻。这样的动作多重复几次，可以使得绿豆沙变得更有韧性，如果搅打的绿豆泥比较粗糙，就会很容易导致绿豆糕在冷藏后出现裂纹。绿豆沙搅打好之后，放入炒锅中翻炒，加入适量黄油和糖，油量过多会让绿豆糕口感变差，过少就会导致开裂。

绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽。浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可。去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净。