正宗湖南酸萝卜腌制方法

正宗湖南酸萝卜腌制方法

1、做法一：用料：白萝卜、白醋、食盐、白糖、辣椒、大蒜。

（1）将白萝卜洗净，喜笑颜开地切条。注意：不去皮，切条比切片脆。

（2）在白萝卜的伤口上撒盐。用洗过的手，抓掐萝卜条，静置半小时，出水后倒掉，冲洗。

（3）加入白醋、白糖、食盐、撒蒜末和辣椒。放几天的更好吃。

2、做法二：用料;萝卜两个、辣椒、姜适量、蒜两个、泡椒适量。

（1）准备两个萝卜洗净，萝卜切断，辣椒、大蒜、生姜洗净切片。

（2）加盐腌制萝卜出水，去除辣味，腌制好的萝卜，晾晒，不能有生水。

（3）洗净好的，晾晒没生水后才能入缸腌制。

（4）准备好干净的罐子，加醋、糖、花椒、香叶。里面不能有水，依次放入，倒入卤水，加盖封闭。

饭店糖醋萝卜腌制方法 糖醋萝卜怎么做

白萝卜洗净后去皮

先切成均匀的薄片

再加入海盐拌匀

碗中加入30毫升鲜酱油，一汤匙白糖和一汤匙苹果醋，再加入30毫升清水中和咸味，可以用舌尖尝试一下味道自己再调整

腌制出水分后捞起挤干水份

把调料用微波火力3分钟取出后待凉透

把捞起的萝卜片浸至入味即可

上桌

花椒萝卜腌制方法

1、原料：白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、花椒50克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。

2、做法：首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

3、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。

4、放花椒、红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。

5、放2-3天就可以了。