辣炒田螺的做法大全

辣炒田螺的做法大全

1、做法一：主料：田螺1500克。辅料：葱姜适量、蒜瓣10个、干辣椒8个、糖15克、老抽10克、生抽30克、白酒3毫升、糯米酒30毫升、鸡精少许、蚝油15克。做法：田螺（提前吐尽泥沙）洗净，剪去尾巴。炒锅倒油烧热，油要稍微多一些。爆香葱姜蒜和辣椒。倒入田螺翻炒均匀。加入白酒炒香。再加入糯米酒继续炒香。加入老抽。加入酱油。加入糖翻炒均匀。加入蚝油继续翻炒，这时可多翻炒片刻。然后加入盐翻炒。加入鸡精。翻炒均匀关火。

2、做法二：材料：田螺1000g， 花椒 ，大料葱姜蒜末干，红辣椒适量，剁椒酱适量，黄豆酱1.5勺，甜面酱3勺，香叶2片，砂仁2个，肉蔻1个，小茴香一小把，肉桂2厘米左右长，酱油少，盐适量植物油。做法：将养好洗净的田螺控干水分。锅中加油，油热放入花椒大料。将干红辣子切段放入油锅炸香，放入葱姜蒜末炸香。将火开小加入剁椒酱炒出红油。加入黄豆酱炒香。加入甜面酱，再加入少许酱油不停搅动炒制。加入拍碎的砂仁 肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟。炒好的酱料。将控干水分的田螺倒入酱料锅中，开大火翻炒均匀后加入半茶杯清水和适量的盐转中火继续翻炒，当炒制8-9分钟时锅中水分差不多收干了，就可以关火了。

3、做法三：材料：田螺500克、青椒100克、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量。做法：清水里滴几滴香油，把买回来的田螺放清水里养上3-4个小时，把田螺洗干净。把干红辣椒、葱段、姜片、花椒放到油里炒出香味，把洗好的田螺放进锅里翻炒。翻炒两分钟，加点料酒，大蒜多点，盐继续翻炒3分钟。锅里加一碗水，盖上锅盖大火焖5分钟，等锅里的汤收的差不多了。把青椒放进去翻炒几下即可。

蒜蓉豆豉酱炒田螺肉怎么做

1、首先田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。

2、炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒少许料洒入内。

3、然后再加入适量蒜蓉豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可。

4、这里不用再放盐了，因豆豉酱已够咸。

炒田螺的做法大全

1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。

2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹）。

3、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。

4、倒进酱油、糖继续炒。

5、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。

6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。

大排档风味炒田螺怎么做

1、准备田螺 1点3斤，干辣椒 2个，蒜2瓣，姜6片，葱白适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，紫苏1把，新鲜青辣椒 2条，豆豉半汤勺，蚝油1勺。

2、田螺要剪去尾部，反复用水冲洗干净，备好调料和配菜。

3、放入调和油，油热以后，放入花椒、干辣椒、蒜、葱白、姜片爆香。

4、放入田螺炒，炒匀后，放入蚝油、料酒、豆豉、盐，加一点水，盖锅盖焖一分钟，开盖，加青椒粒和紫苏翻匀，起锅即可。

炒田螺做法川味是怎么样的

1、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。