炒田螺的方法

炒田螺的方法

1、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

家常炒田螺怎么炒才好吃详细步骤

主料：田螺750克。

调料：食盐适量、酱油1匙、蒜6瓣、八角2颗、花椒10粒、干辣椒8个、料酒1匙、白糖1匙、植物油适量、水1碗、香菜50克。

做法：1、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙，用钳子把田螺的尾部钳开。

2、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。

3、锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。

4、加入田螺翻炒。

5、加入酱油、料酒。

6、加入一碗水，烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。

7、待汤汁收干转中小火翻炒。

8、加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。

炒田螺的做法

1、买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用

2、把田螺剪去尾部后再反复搓洗

3、备好所需要的配料

4、把配料改刀处理小块

5、起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味

6、把田螺控干水份加入锅中翻炒

7、淋入白酒去腥提味

8、调入适量蚝油提鲜

9、加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水

10、最后调入适量生抽和盐

11、把青红椒加入大火翻炒至断生即可