炒田螺

炒田螺

1、炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。

2、最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。

3、炒田螺的时候都比较喜欢放一些配料，其中假蒌就是其中必不可少的配料了，假蒌属于温性，田螺是凉性。如果吃多田螺太寒了，就会肚子痛，和假蒌放在一起就刚好温性和凉性的中和了，炒出的田螺也非常香。

炒田螺放两天还能吃吗

炒田螺放两天不能吃，因为超过48小时田螺已经开始变质，滋生细菌对于人体有伤害。

田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月~4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100~150只仔螺。

韭菜炒田螺肉怎么做

材料：田螺肉，韭菜，姜，盐，油，生抽。

做法：

1、螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水；

2、韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝；

3、烧热锅内的水，加入料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水；

4、烧热油，炒香姜丝，加入盐，放入韭菜快炒15秒；

5、倒入螺肉，与韭菜一同翻炒均匀；

6、淋入生抽调味，即可装盘。

蒜蓉炒田螺方法

1、主料：田螺500克。

2、辅料：玉米油1勺、味极鲜酱油1匙、蒜蓉辣酱2勺、糖2勺、蚝油1匙、姜3克、蒜10克、葱10克。

3、田螺用清水浸泡一会儿，再清洗好多遍，一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感。

4、清洗干净的田螺沥干水份备用。

5、炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香。

6、放入糖炒至糖溶解再炒出糖色。

7、放入蒜蓉辣酱煸炒入味。

8、调料炒好倒入田螺。

9、大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味。

10、田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅。

炒田螺哪里不能吃

炒田螺除了田螺身上头部部分是不能吃的，其他的部分都可以吃，对身体没有危害。

田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月~4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100~150只仔螺。