为什么猪油熬出来黑了

为什么猪油熬出来黑了

1、炼猪油的时候火太大导致油渣变糊变焦，猪油就是黑色的，可以在炼制前加一些清水，这样炼出来的猪油色泽洁白。

2、猪板油或是猪肥肉切成大块。

3、锅中放入肥肉，加入少许清水，大火烧开。

4、水分蒸发的差不多了，猪肥肉开始变色，改为小火慢慢熬出猪油。

5、肉渣越变越小后关火，用过滤网过滤掉肉渣，猪油在碗中装着。

6、晾凉后，猪油凝固，变为白色，一点也不黑。

东北猪油熬制方法

1、主料：猪肥膘500克。

2、辅料：黄豆少许、花椒少许。

3、做法：

（1）猪肥膘切块焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用。

（2）锅里放一碗水，放肥膘。

（3）大火煮至出油，改小火。

（4）肥膘微黄，放葱姜。

（5）葱姜出香味即可关火过滤。

（6）剩下的猪油渣捡去葱姜。

（7）继续加热还可以熬不少猪油，不要浪费，够炒一顿菜了。

（8）猪油室温放至凝固后放入冰箱冷藏保存。

4、烹饪技巧：

花椒和黄豆起到去腥增香的功效，不建议省略。

猪油熬稀饭正确方法

1、先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2、将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。

3、把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

4、锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。

5、待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

6、再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。

7、再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

8、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。