酸笋炒田螺

酸笋炒田螺

1、田螺买回来放入清水中反复清洗两遍。

2、锅中烧开一锅水。倒入洗干净的田螺（田螺放入热水后不要马上翻动）。

3、等水烧开后翻动田螺，煮上4至5分钟即可把田螺捞出，田螺捞出后放入冷水中浸泡到不烫手后再反复洗两遍，这时田螺片会脱落。

4、锅中放适量花生油烧热后倒入酸笋翻炒一分钟后盛出装碗备用。

5、锅中继续倒油，烧热后倒入姜丝和香料（八角，橘子皮，大蒜，花椒）煸炒出香；倒入郫县豆瓣酱，翻炒出香味，倒入田螺，来回翻炒几下直至翻炒均匀，依次添加耗油.生抽.料酒，再继续翻炒几下，倒入事先炒好的酸笋，再继续翻炒均匀，然后焖一分钟左右，沿着锅边慢慢倒入清水，清水的量以没过田螺为准。

6、大火烧开后转中火慢慢煮，直至汤汁浓稠后添加少许盐，翻炒均匀后即可关火出锅。

怎么炒田螺

1、准备好田螺洗净。

2、锅加水，放入田螺，焯水煮两分钟。

3、捞出控水，备用。

4、准备点辣椒，花椒，姜蒜。

5、锅热油，下调料炒香。

6、加入田螺，加点盐翻炒。

7、然后加点料酒，再加半碗水焖一下。

8、准备几个辣椒，切段洗净。

9、田螺焖上十来分钟，加入辣椒和鸡精调味。

10、最后加点香葱，翻炒均匀。

11、就可以出锅了。

如何炒田螺才入味好吃

在处理田螺的时候注意一定要把螺尾剪掉，这个部位是田螺的内脏，聚集了大量的细菌，而且剪掉螺尾的田螺炒起来会更容易入味。在田螺炒熟之后用小火焖10-20分钟这样炒出来的田螺也会更入味。

清理干净的田螺可以放在沸水中先煮制10分钟，这样不仅去除腥味，同时可以杀死田螺内的寄生虫，而且煮过的田螺大部分封盖脱离，这样煮过后再炒就会更加容易入味。

想要田螺炒出来入味好吃，调味的辅料不能少，姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒这些重口味的调味料可以多放一些。

但是要注意焯水的时间不能太长，后面也不能煮太久，否则螺肉会缩水，变得又小又老，还吸不出来，那就不好吃了。

韭菜炒田螺肉怎么做

材料：田螺肉，韭菜，姜，盐，油，生抽。

做法：

1、螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水；

2、韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝；

3、烧热锅内的水，加入料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水；

4、烧热油，炒香姜丝，加入盐，放入韭菜快炒15秒；

5、倒入螺肉，与韭菜一同翻炒均匀；

6、淋入生抽调味，即可装盘。

炒田螺放两天还能吃吗

炒田螺放两天不能吃，因为超过48小时田螺已经开始变质，滋生细菌对于人体有伤害。

田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月~4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100~150只仔螺。