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蚂蚁上树的正宗做法

更新时间: 2026-05-04 20:09:39

蚂蚁上树的正宗做法

1、粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。

2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末。

3、炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。

4、肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。

5、兑水,不要多,刚好到肉末边缘,兑小半饭碗水。放入粉丝。

6、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

如何做粉蒸肉蚂蚁上树

1、用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)。

2、锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香。

3、放入猪绞肉煸炒至熟。

4、放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙。

5、炒至出红油。

6、放入泡软粉丝。

7、倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。

8、最后临出锅前撒上些葱花就行了。

正宗蚂蚁上树的做法和配方

1、粉丝50g,肉末150g,青红尖椒适量,小香葱适量,葱姜蒜适量,盐适量,豆瓣酱1大勺,料酒2小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,糖少许,清水6大勺,鸡汁2大勺,花生油2大勺。

2、做法:粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末;青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎;鸡汁加入清水稀释备用。

3、起炒锅,热锅凉油爆葱姜蒜末。下入肉末煸炒至变色。烹入料酒,煸炒均匀。捞出泡软的粉丝,加入锅中。

4、翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀。加入稀释的鸡汁,翻炒均匀。

5、大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊。汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火,即可。

蚂蚁上树来自美食的哪本书里

1、蚂蚁上树出自《美食供应商》。

2、蚂蚁上树制作过程如下:1)食材:红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。2)做法:食材准备,粉丝提前用温水发好。炒锅下油烧热,下姜末、蒜末炒香。下豆瓣酱和猪肉末炒香,加入生抽、老抽炒匀。加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内,煲至汤汁快收干。再加盐、葱、鸡精调味即可。

蚂蚁上树为什么叫蚂蚁上树

蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史,已不可考。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见。

蚂蚁上树通常由粉丝或者粉条、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。


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