红烧鱼的正确方法炖鱼

红烧鱼的正确方法炖鱼

1、材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量

2、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

3、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄。

4、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

红烧鱼的做法最简单的

主料：青鱼1条

调料：色拉油适量、食盐少许、味精少许、姜1小块、料酒少许、生抽适量、老抽适量、小葱5根、白糖半勺

做法：

1、胡葱清洗干净后切断，生姜切片，青鱼除去鳞片用纸擦干。

2、热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。

3、把鱼小心放在姜片上面，小火煎半分钟后，把鱼翻面。

4、放入生抽、老抽、一点料酒，再加入开水到鱼的一半，大火煮。

5、一分钟后加入半勺白糖。

6、汤汁剩不多时，加入胡葱烧一会后，加点盐、味精就可以出锅了。

红烧鱼的热量是多少千焦

红烧鱼块的热量(以100克可食部分计)是126大卡(527千焦)，单位热量较低。每100克红烧鱼块的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

红烧鱼的制作过程

1、鱼洗净揩干；锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；

2、在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；

3、再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；

4、水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；

5、再炖5分钟后收汁起锅即可

扁鱼红烧鱼的做法

1、鱼洗干净之后，一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干，反正就是要干，不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎。

2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。

3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐（少一点）和水，没过鱼。盖上锅盖煮。水滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花。

4、再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。