红烧鱼的做法锦鲤

红烧鱼的做法锦鲤

原料：鱼、油、葱、姜、蒜、醋、料酒、酱油、糖、盐、水、香菜。

做法：

1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍、鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；

2、用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干；

3、锅内放油约50克，待六分热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘；

4、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入二分之一汤匙醋、二分之一汤匙料酒、两汤匙老抽、四分之一汤匙糖、少许盐、一碗水；

5、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小

红烧鱼的正确方法炖鱼

1、材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量

2、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

3、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄。

4、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

红烧鱼的配料有哪些

基本调料配料应该含有：姜、葱、蒜、白糖、老抽、生抽、料酒、生粉，其它就按每个人的喜好而加了。

鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

红烧鱼的正宗做法

1、主料：新鲜的活鱼一条500克左右。配料：姜，蒜，番茄2个，小葱，香菜，红小米椒，食用油，盐，酱油，料酒，香菜。

2、我们要用刀的配料先准备一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。

3、将鲈鱼改刀，拍粉，泡发香菇，准备辅料。

4、将鲈鱼下锅炸制，留底油煸五花肉，煸出油脂。

5、香料炒香，放入鱼，倒入料酒酱油等小火焖制，转大火收汁勾芡，撒花椒粉香菜，出锅。

红烧鱼的制作过程

1、鱼洗净揩干；锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；

2、在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；

3、再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；

4、水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；

5、再炖5分钟后收汁起锅即可