家常红烧鱼的做法步骤

家常红烧鱼的做法步骤

1、首先将青鱼段去鳞片用纸擦干，生姜切片，胡葱切段。

2、然后热锅冷油，加入生姜片到散发出香味，把鱼放在姜片上小火煎，半分钟翻面。

3、加入生抽、老抽、料酒，加入开水到鱼的一半大火煮，加入白糖，熟了出锅即可。

红烧鱼的汤怎么做

主料：青鱼；

辅料：胡葱，老抽，生抽，白糖，生姜，味精。

步骤：

1、胡葱清洗干净后切断；

2、姜洗净切片；

3、 青鱼段去鳞片用纸擦干；

4、热锅冷油；

5、加入生姜片到散发出香味；

6、把鱼小心放在姜片上面，小火煎；

7、半分钟后翻面；

8、加入生抽和老抽；

10、加入开水到鱼的一半，大火煮；

11、一分钟后加入半勺白糖；

12、汤汁剩不多时，加入胡葱烧一会后，加点味精就可出锅。

红烧鱼的配料有哪些

基本调料配料应该含有：姜、葱、蒜、白糖、老抽、生抽、料酒、生粉，其它就按每个人的喜好而加了。

鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

红烧鱼的做法

主料：鱼。

配料：姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐。

1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍、鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口，然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2、锅内放油约50克，待6成热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也煎至金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆炒，倒入半汤匙醋，半汤匙料酒、2汤匙老抽、四分之一汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。