您的位置:天气预报查询一周

红烧鱼的汤怎么做

更新时间: 2026-05-04 20:17:58

红烧鱼的汤怎么做

主料:青鱼;

辅料:胡葱,老抽,生抽,白糖,生姜,味精。

步骤:

1、胡葱清洗干净后切断;

2、姜洗净切片;

3、 青鱼段去鳞片用纸擦干;

4、热锅冷油;

5、加入生姜片到散发出香味;

6、把鱼小心放在姜片上面,小火煎;

7、半分钟后翻面;

8、加入生抽和老抽;

10、加入开水到鱼的一半,大火煮;

11、一分钟后加入半勺白糖;

12、汤汁剩不多时,加入胡葱烧一会后,加点味精就可出锅。

红烧鱼的典故或者由来

红烧鱼的典故如下:

传说鱼原是天上监管鱼族的神灵,因同情神鱼私自下凡,被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江中,以巨石镇之,以化石为食。多年后的一天,黄鹤翩翩戏掠江面,听得江中有呼救之声,黄鹤随声潜至江底见到鱼。鱼悲惨地向它哭诉了自己触犯天条受罚的经过,并请求黄鹤转奏天帝把它解救出来为人造福。 黄鹤听后十分同情,便飞向天宫奏准玉帝,免去鱼的苦役,在长江流域生存。到了宋代,文学家苏东坡谪居湖北黄州时曾吃过鱼,品尝了它的美味后不禁挥毫写下了《戏作鱼一绝》:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人,寄语天公

红烧鱼的做法?

1、食材:鲫鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜 、生抽20ML、酱油10ml、料酒25ML、白糖5g、红辣椒少量、水淀粉适量、醋少许

2、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟!

3、锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜、辣椒、或根据自己口味的喜好加入一些香茹等都可以!

5、放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。

6、烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。

7、大火烧制15分钟,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

8、把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。

9、然后把汤汁浇在鱼身上即可。

10、以上就是红烧鱼的做法。

扁鱼红烧鱼的做法

1、鱼洗干净之后,一定要晾干,或者用厨房用纸吸干表面的水分,或者用电风扇吹干,反正就是要干,不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎。

2、生姜擦一遍锅(可以防止沾锅),然后放入油,等油热了,把扁鱼放下去,两面都煎一下。

3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐(少一点)和水,没过鱼。盖上锅盖煮。水滚了放入糖,然后再加醋,撒上葱花。

4、再过一分钟,差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。

红烧鱼的制作过程

1、鱼洗净揩干;锅烧热烧干再用湿布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄;

2、在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身;

3、再等水开的时候,放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段;

4、水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精,这时可以给鱼翻个身;

5、再炖5分钟后收汁起锅即可


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6